Refugiados a los fogones

"Los refugiados tienen mucha ilusi¨®n por compartir su cultura y tradici¨®n con los comensales", dicen desde ACNUR, impulsores de la iniciativa junto con la ONG Food Sweet Food. En el evento madrile?o tambi¨¦n colaboran la asociaci¨®n de voluntarios Madrid for Refugees. El objetivo de la cita es "cambiar la percepci¨®n de los refugiados, acelerar su integraci¨®n profesional y descubrir cocinas de todo el mundo". Todos los cocineros y cocineras tienen acreditadas sus habilidades a los fogones por lo que el festival tambi¨¦n pretende ejercer de v¨ªa de acceso a un empleo: "Estos hombres y mujeres desean impulsar sus carreras en nuestro pa¨ªs y esto es una forma de facilitarlo", dicen desde ACNUR.

Ma?ana, los siete chefs inauguran la cita impartiendo un taller gastron¨®mico sobre sus respectivas tradiciones culinarias (a las 21.30 en Grupo Paraguas; Jorge Juan, 19; con reserva). Y a partir del martes, tanto a la hora de comer como a la de cenar, recorrer¨¢n ocho restaurantes de la capital, donde cocinar¨¢n o bien solos o en colaboraci¨®n con el chef del local. En algunos locales estar¨¢n toda la semana con tapas o con propuestas para llevar (como el Siria Tupper en el restaurante de comida ¨¢rabe Al-Aga, en la calle Villaamil, 52).

"El festival est¨¢ teniendo una buena acogida: ya se ha acercado gente a reservar", cuentan desde la organizaci¨®n. En la primera edici¨®n, celebrada en Par¨ªs en junio de 2016 a ra¨ªz de una iniciativa ciudadana, m¨¢s de 1.000 comensales se acercaron a catar alguno de los platos creados para la cita. Fue un ¨¦xito. En Navidad se repiti¨® la experiencia en Estrasburgo. "Tras el ¨¦xito de las experiencias en Francia, lanzamos un festival europeo", anuncian desde la web de la organizaci¨®n. La actual edici¨®n es la primera que implica a varias ciudades europeas y se celebra en coincidencia con el D¨ªa del Refugiado (20 de junio). Ese d¨ªa, Pierre T. sorprender¨¢ en Madrid con un men¨² de cocina camerunesa a mediod¨ªa en el restaurante Banibanoo. Desde los locales valoran las ideas que estos chefs les puedan aportar. Tambi¨¦n la originalidad culinaria que aporta a su local esta iniciativa que mezcla solidaridad y buen gusto.