Los restaurantes favoritos de Anthony Bourdain (y qu¨¦ nos dicen sobre el famoso chef)

¡°Nunca fue mi intenci¨®n ser un reportero, un cr¨ªtico, un defensor¡±, declar¨® Anthony Bourdain en 2012. Esta cita introduce a los lectores en ¡®Comer, viajar, descubrir: Una irreverente gu¨ªa gastron¨®mica¡¯, su ¨²ltimo libro, publicado p¨®stumamente. ¡°Soy un narrador¡±, contin¨²a. ¡°Voy a los sitios y vuelvo. Cuento c¨®mo me hacen sentir los lugares¡±. Esta forma de trabajar y vivir le convirti¨® en una figura venerada en el mundo de los viajes y la exploraci¨®n culinaria. Ahora, cinco a?os despu¨¦s de su fallecimiento, sigue siendo una influencia en la forma de viajar y en lo que se come.

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¡°Nunca fue mi intenci¨®n ser un reportero, un cr¨ªtico, un defensor¡±, declar¨® Anthony Bourdain en 2012. Esta cita introduce a los lectores en ¡®Comer, viajar, descubrir: Una irreverente gu¨ªa gastron¨®mica¡¯, su ¨²ltimo libro, publicado p¨®stumamente. ¡°Soy un narrador¡±, contin¨²a. ¡°Voy a los sitios y vuelvo. Cuento c¨®mo me hacen sentir los lugares¡±. Esta forma de trabajar y vivir le convirti¨® en una figura venerada en el mundo de los viajes y la exploraci¨®n culinaria. Ahora, cinco a?os despu¨¦s de su fallecimiento, sigue siendo una influencia en la forma de viajar y en lo que se come.

El libro se concibi¨® como un ¡°atlas del mundo visto a trav¨¦s de sus ojos¡± con su compa?era de escritura, Laurie Woolever. El chef quer¨ªa compartir sus pensamientos sobre algunos de los lugares m¨¢s interesantes del mundo, y tuvo una reuni¨®n con la autora para esbozar los planes de un libro, donde mencion¨® algunos de los lugares que quer¨ªa incluir antes de que falleciera, el 8 de junio de 2018. Tras su muerte, Woolever reclut¨® a amigos, familiares y colegas de Bourdain para que contribuyeran con sus pensamientos y recuerdos sobre los sitios que hab¨ªan experimentado con ¨¦l. Adem¨¢s, incorpor¨® citas de sus aclamados programas de televisi¨®n como No Reservations, The Layover y Parts Unknown, as¨ª como varios ensayos que hab¨ªa escrito, para completar su visi¨®n. El libro se public¨® en 2021 y sirve como gu¨ªa de los lugares que ¨¦l admiraba.

Argentina, Australia, Brasil, Cuba, Francia, Irlanda, M¨¦xico, Kenia, Laos, Marruecos y Taiw¨¢n son s¨®lo algunos de los pa¨ªses que Bourdain visit¨® y en los que descubri¨® restaurantes o locales de comida callejera especiales e inolvidables. El libro ofrece una lista exhaustiva de cientos de lugares y lo que pensaba el chef sobre ellos, a veces revelando m¨¢s sobre su personalidad e intereses, como los derechos humanos, las historias de las personas detr¨¢s de las cocinas y el origen de cada gastronom¨ªa. Aqu¨ª hemos seleccionado s¨®lo algunos que cualquiera puede visitar en sus pr¨®ximas vacaciones (o caminando en su propio barrio).

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