Los sabores que cuentan historias: 32 Grandes Cocineras se re¨²nen en Xcaret

Por tercer a?o consecutivo, los visitantes de la Xpiral podr¨¢n festejar a M¨¦xico en un evento que re¨²ne a 32 cocineras tradicionales de cada estado de la Rep¨²blica Mexicana, quienes compartir¨¢n sus recetas en una noche de sabores aut¨¦nticos.

Estas mujeres, guardianas de un legado cultural y gastron¨®mico, no solo preservan, sino que tambi¨¦n celebran la rica herencia culinaria de sus regiones. Entre las 32 cocineras que estar¨¢n presente en Xcaret el pr¨®ximo 15 de septiembre en La Riviera Maya, cinco cuentan su historia:

Luz del Carmen G¨®mez Franco, mejor conocida como Luzmi, es la guardiana de una cocina rica en historia y fusi¨®n. Originaria de Tixtla, Guerrero, Luzmi aprendi¨® desde peque?a los secretos culinarios que su madre y abuela le transmitieron. Su platillo insignia, el fiambre, es un reflejo de las influencias asi¨¢ticas, europeas y americanas que han dejado huella en su regi¨®n. Para este evento, Luzmi ha decidido presentar el elopozole, una versi¨®n ¨²nica del tradicional pozole, pero preparado con elote tierno, calabacitas y chile guajillo. Con cada bocado, Luzmi espera transportar a los comensales a las monta?as de Guerrero, permiti¨¦ndoles saborear la diversidad cultural de su tierra.

Rosalba Morales Bartolo, desde Michoac¨¢n, es una mujer que ha dedicado su vida a mantener viva la esencia de la cocina tradicional de su regi¨®n. A los 14 a?os, comenz¨® a explorar los secretos de la cocina junto a su madre, abuela y t¨ªas, perfeccionando la elaboraci¨®n de tortillas de ma¨ªz en una variedad de colores y el uso de quelites. Durante esta celebraci¨®n, Rosalba ofrecer¨¢ una tapa de queso con chile negro y semilla de calabaza, un platillo que, aunque sencillo en apariencia, est¨¢ cargado de historia y tradici¨®n. Para Rosalba, cada receta es un v¨ªnculo con su pasado, y su mayor deseo es que los comensales lleven consigo un pedazo de Michoac¨¢n en sus corazones.

Desde Colima llega Gladys Guadalupe Espinosa Gonz¨¢lez, una cocinera que creci¨® en un entorno donde la caza y la recolecci¨®n formaban parte de la vida diaria. Gladys es la fundadora del Colectivo Mujeres del Fuego, un proyecto dedicado a rescatar y promover la gastronom¨ªa tradicional de su estado. En esta ocasi¨®n, presentar¨¢ el chilayo, un ¡°mole de cuchara¡± hecho con espinazo de cerdo y servido con morisqueta, que captura la esencia geogr¨¢fica y cultural de Colima. Gladys ve en este platillo una oportunidad de compartir con los comensales no solo el sabor de su tierra, sino tambi¨¦n la historia que lo respalda.

Catalina Ch¨¢vez Lucas, de Oaxaca, es una mujer cuya vida ha estado profundamente marcada por la necesidad y la resiliencia. Aprendi¨® a cocinar desde joven, como una forma de sustento, pero con el tiempo transform¨® esta necesidad en una pasi¨®n que la llev¨® a convertirse en una maestra del mole negro, uno de los platillos m¨¢s emblem¨¢ticos de su regi¨®n. Catalina sigue las t¨¦cnicas ancestrales zapotecas, cocinando en comales y cazuelas de barro, y durante este evento compartir¨¢ su mole negro, esperando que quienes lo prueben sientan el profundo amor y respeto que tiene por la cultura de Oaxaca.

Finalmente, B¨¢rbara Montiel D¨¢vila, del Estado de M¨¦xico, nos trae la herencia de la cocina mazahua. Desde ni?a, B¨¢rbara encontr¨® en la cocina un espacio donde pod¨ªa expresar su creatividad, inspirada por las ense?anzas de su madre. Con el tiempo, se especializ¨® en la preparaci¨®n de moles, y durante esta jornada presentar¨¢ carnitas de puerco en mole verde con hongos gachupines, un platillo que refleja tanto la autenticidad como la innovaci¨®n que B¨¢rbara aporta a cada receta. Para ella, este evento es una oportunidad de mostrar al mundo la riqueza culinaria de su estado, y de hacer sentir a los comensales el cuidado y la pasi¨®n que pone en cada platillo.

La historia de estas cinco cocineras y sus platillos representan la diversidad y profundidad de la cocina mexicana. A trav¨¦s de su participaci¨®n en esta celebraci¨®n, invitan a todos a un recorrido por las tradiciones y sabores que han definido sus vidas y las de sus comunidades.

Cada una aporta un enfoque ¨²nico a la gastronom¨ªa, creando una experiencia que no solo satisface el paladar, sino que tambi¨¦n conecta a los comensales con la rica herencia cultural de M¨¦xico. 32 Grandes Cocineras es mucho m¨¢s que una degustaci¨®n; es una celebraci¨®n de la dedicaci¨®n, la historia y la pasi¨®n que estas mujeres han puesto en mantener vivo el legado gastron¨®mico de este pa¨ªs.

Para conocer a las 32 Grandes Cocineras, visite este 15 de septiembre la Xpiral, que une a Hotel Xcaret M¨¦xico y Hotel Xcaret Arte en La Riviera Maya