La mejor tapa de Espa?a cuesta 1,80 euros
Se llama ¡®Placer Oto?al¡¯ y se puede probar en restaurante Atypikal de Valladolid.
La reci¨¦n nombrada mejor tapa de Espa?a se puede tomar en el restaurante Atypikal de Valladolid por 1,80 euros. Se llama Placer Oto?al y ha sido creada por el cocinero Alberto Montes, jefe de cocina del cacere?o restaurante Atrio, con dos estrellas Michelin. Tiene forma de champi?¨®n, textura de bao (pan asi¨¢tico) y est¨¢ hecha con masa madre, shiitake, boletus deshidratados y ajetes frescos. ¡°Intenta representar un d¨ªa placentero de oto?o evocando la naturaleza¡±, explica Alberto.
Pero, ?qui¨¦n dice que es la mejor? Pues el jurado del XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid, presidido por la dos estrellas Michelin Mar¨ªa Marte (chef del Club Allard de Madrid), que acaba de proclamarle ganador por encima de los m¨¢s de 300 cocineros de toda Espa?a que se han presentado.
Los miembros del jurado cuentan que este bocado galardonado ha conquistado su paladar ?por alcanzar un elevado equilibrio entre est¨¦tica, t¨¦cnica, temporalidad y costo?.
Las tapas subcampeonas han sido Gallos a la madrile?a, del cocinero de La Cocina de Alex M¨²gica de Pamplona y Las magras con tomate rosa me vuelven loco del restaurante Vidocq de Formigal. Tambi¨¦n se ha concedido el premio a la tapa m¨¢s vanguardista de Espa?a a Acei-Tono del chef Javier Mariscal Calleja del restaurante La Cantina de Valladolid, y la m¨¢s tradicional al cocinero Antonio Rodriguez del restaurante Rocala de Sevila por su Oido cochinillo???
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