La dieta que nos hizo humanos
Nueva exposici¨®n temporal del Museo de la Evoluci¨®n Humana, en Burgos
La alimentaci¨®n es una de las claves para entender el presente y futuro de la especie humana y a dar respuestas a las preguntas que surgen sobre la evoluci¨®n de la dieta est¨¢ dedicada la exposici¨®n La dieta que nos hizo humanos, que se exhibe en el Museo de la Evoluci¨®n Humana, en Burgos.
Se sabe que los humanos evolucionaron como omn¨ªvoros oportunistas. Los ¨²ltimos estudios muestran que algunos australopitecos usaban herramientas para comer carne; sin embargo, es muy dif¨ªcil determinar si los animales consumidos fueron cazados o encontrados como carro?a. Hay numerosas evidencias de que los diversos hom¨ªnidos han carro?eado cad¨¢veres de animales. Estas pr¨¢cticas han sido compatibles con la caza activa y la recolecci¨®n durante cientos de miles de a?os.
La dieta de las especies del genero Homo siempre ha sido variada en el sentido de que ha incluido carne, grasa, frutos y otros vegetales; sin embargo, fueron poblaciones de neandertales las primeras en incluir de forma habitual recursos hasta entonces consumidos solo espor¨¢dicamente, como moluscos y otros animales marinos. No obstante, es Homo sapiens quien verdaderamente ampl¨ªa la dieta de los humanos al consumir habitualmente todo tipo de recursos tanto acu¨¢ticos (peces, moluscos, crust¨¢ceos), como terrestres (todo tipo de mam¨ªferos, aves, vegetales y dem¨¢s).
La exposici¨®n, que se exhibe en la sala de exposiciones temporales del museo, hasta el mes de abril, fue presentada por el director del centro, Javier Vicente; el presidente del Instituto Tom¨¢s Pascual Sanz, Ricardo Mart¨ª Flux¨¢, la comisar¨ªa de la misma e investigadora del Centro Nacional de Investigaci¨®n sobre la Evoluci¨®n Humana (Cenieh), Ana Mateos y la coordinadora general del museo, Aurora Mart¨ªn. La muestra est¨¢ coproducida por el museo y la C¨¢tedra Tom¨¢s Pascual Sanz-Cenieh.
La cocina de esta exposici¨®n, explica el museo, se basa en minuciosos estudios de laboratorio, que permiten responder a cuestiones como si ha existido alg¨²n hom¨ªnido estrictamente vegetariano, desde cu¨¢ndo consumimos peces y moluscos, o desde cu¨¢ndo utilizamos fuego para consumir los alimentos, as¨ª como la evoluci¨®n del modo de conservaci¨®n.
Desde el punto de vista de nuestra dieta actual, sabremos la relaci¨®n de la alimentaci¨®n con la gen¨¦tica, las causas de las intolerancias alimentarias o el motivo por el que nos gustan las comidas sabrosas y grasas. Y hasta nos adentraremos sobre los sabores. Son los conocidos: dulce, salado, amargo y ¨¢cido, pero pocos conocen que existe un quinto llamado umami, descubierto por un qu¨ªmico japon¨¦s.
Se explican tambi¨¦n los motivos del canibalismo de nuestros ancestros, algunas de las pruebas m¨¢s importantes para su demostraci¨®n se encuentran expuestas en el ¨¢mbito del Homo antecessor en el mismo museo.
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