Men¨² navide?o, mala digesti¨®n para el planeta

Gamba chunga, manglar tumba es el t¨ªtulo de una canci¨®n que Ecologistas en Acci¨®n difunde en estos d¨ªas para concienciar sobre el impacto ambiental y social que supone el cultivo de langostinos a costa de los bosques de manglar situados sobre todo en Ecuador. Gran parte de los langostinos acaban en los platos europeos, especialmente ahora, en las celebraciones de estas fiestas. Tampoco merluzas, angulas y frutas desecadas, entre otros protagonistas de los men¨²s navide?os, presentan el mejor balance sostenible posible. Hasta las uvas de las 12 campanadas vienen de Chile. Pero hay alternativas, muchas de ellas m¨¢s consecuentes con nuestra tradici¨®n y dieta mediterr¨¢neas.

Ecologistas en Acci¨®n recuerda que en Ecuador m¨¢s del 70% de los manglares ha sido destruido y remplazado por piscifactor¨ªas para la producci¨®n de langostinos tropicales. El Instituto para el Agua, Medio Ambiente y Salud de la Universidad de las Naciones Unidas (UNU- Inweh por sus siglas en ingl¨¦s) conclu¨ªa en un informe reciente que pa¨ªses como Honduras y El Salvador han perdido m¨¢s de un 40% de su superficie de manglares entre 1980 y 2005. Una de las autoras, Hanneke Van Lavieren, declar¨® a la agencia Efe que en Latinoam¨¦rica las dos principales causas de esta destrucci¨®n son el desarrollo urban¨ªstico y las instalaciones de acuicultura para la producci¨®n de gambas y langostinos, especialmente en Brasil, Ecuador y M¨¦xico.

La importancia de los manglares es cr¨ªtica para comunidades costeras en las regiones tropicales

Zafar Adeel, director del UNU-Inweh y tambi¨¦n autor del informe, a?adi¨® que ¡°a pesar de que los manglares s¨®lo representan un 0,5% de la superficie arbolada del planeta, su importancia es cr¨ªtica para comunidades costeras en las regiones tropicales del planeta¡±. Coincide en ello Ecologistas en Acci¨®n, al entender que es un ecosistema importante no solo para la biodiversidad, sino tambi¨¦n para las comunidades cercanas. Aparte de la destrucci¨®n directa, la salinizaci¨®n y acidificaci¨®n procedente de las granjas de langostinos provoca igualmente efectos ambientales y sociales negativos.

En la lista roja de especies pesqueras de Greenpeace, aparte de los langostinos, aparecen estrellas de la cocina navide?a como las merluzas, aunque no otras, como el besugo y la lubina. Sin embargo, desde AZTI-Tecnalia, centro tecnol¨®gico experto en investigaci¨®n marina y alimentaria, s¨ª alertan sobre otro cl¨¢sico de estas fechas: las angulas, los alevines de las anguilas. Este organismo ubicado en el Pa¨ªs Vasco lidera el proyecto Recang (Recuperando la anguila), en el que participan la Fundaci¨®n Biodiversidad, la Diputaci¨®n Foral de Gipuzkoa, el Gobierno vasco, la Agencia Vasca del Agua y Ekolur. Los primeros trabajos han constatado el alarmante descenso de la especie, que se combinan con otros destinados a su recuperaci¨®n. En la actualidad, la anguila est¨¢ catalogada en peligro cr¨ªtico de extinci¨®n.

Algunos datos aportados por el proyecto hablan de capturas en zonas de Asturias de 60.000 kilos por temporada en los a?os setenta del pasado siglo y de solo 500 en la actualidad. En este caso, adem¨¢s de la presi¨®n de la extracci¨®n, se a?aden las presas construidas en los r¨ªos, que trastocan el remonte de los adultos para desovar, y las minicentrales el¨¦ctricas, donde quedan atrapadas en las turbinas durante el descenso. Estibaliz D¨ªaz, coordinadora de Recang, apuesta por actuar en todos los frentes (capturas, destrucci¨®n del h¨¢bitat y regulaci¨®n del mercado), pero recuerda que desde 1997 un organismo cient¨ªfico, el International Council for the Exploration of the Sea (ICES), del que es la representante espa?ola en el grupo de trabajo de la anguila, recomienda que ¡°se mantengan las capturas lo m¨¢s cercano a cero, ya que la especie est¨¢ fuera de los l¨ªmites biol¨®gicos de seguridad¡±.

En estas fechas llega hasta el cordero congelado desde Australia, lo que incrementa su impacto ambiental

Daniel L¨®pez, coordinador de Agroecolog¨ªa y Soberan¨ªa Alimentaria de Ecologistas en Acci¨®n, recuerda que ¡°en estas fechas se intensifica el impacto ambiental procedente de numerosos alimentos por las grandes distancias que deben recorrer y las cadenas de fr¨ªo a que se someten para que podamos consumir masivamente pi?as del tr¨®pico y uvas de Chile, porque la gran mayor¨ªa de las que comemos en las doce campanadas proceden de este pa¨ªs sudamericano¡±. Hasta cordero congelado de Australia llega por Navidad, por lo que L¨®pez recomienda informarse debidamente sobre la procedencia de cualquier alimento y apostar por ¡°alimentos aut¨®ctonos con producci¨®n cercana y ecol¨®gica o con denominaci¨®n de origen¡±. Tambi¨¦n reconoce la perversidad de un mercado que vende m¨¢s barato un cordero que llega de Australia que uno criado a 50 kil¨®metros del lugar de consumo.

Ni siquiera las frutas desecadas (ciruelas, uvas, albaricoques, higos¡­) se salvan de protagonizar grandes viajes hasta llegar a nuestras mesas. En unas declaraciones a Efeagro, Jos¨¦ Mar¨ªa Carrillo, director de Bernab¨¦ Biosca Alimentaci¨®n, informa que importan higos desde Turqu¨ªa porque ¡°son m¨¢s carnosos, m¨¢s dulces y m¨¢s baratos" para su versi¨®n desecada. Alaba las cualidades de otros productos frescos espa?oles, como los albaricoques y uvas que, sin embargo, no son tan adecuados para su presentaci¨®n en forma de orejones y pasas, debido a que no quedar¨ªan tan jugosos como los importados. Chile de nuevo, Filipinas, Tailandia, Argelia, Argentina y Estados Unidos est¨¢n en el origen de muchas de estas frutas, aunque una asociaci¨®n de Nalda (La Rioja), El Colletero, se encarga de demostrar a?o a a?o que en Espa?a a¨²n se producen de forma tradicional pasas de ciruelas reina claudia que hacen las delicias de quienes las prueban. Y as¨ª se comprob¨® el pasado domingo, con la XIV edici¨®n de unas jornadas que reivindican este producto y otros, como los orejones de melocotones.