Jordi Narro, cocinero de Ericsson

El cocinero Jordi Narro lleva medio a?o trabajando en la comida que se sirve estos d¨ªas en el stand de Ericsson. Es el responsable de crear 400 platos distintos para no enfadar a ning¨²n tipo de paladar, tradici¨®n o religi¨®n y que, adem¨¢s, dejen un buen sabor de boca. ¡°Cuidan mucho a sus clientes¡±, dice Narro sobre las empresas presentes en el Mobile World Congress (MWC).

Su cometido no es f¨¢cil. Tiene que contentar a mil y una peticiones de su cliente, Ericsson. ¡°Nos piden que unifiquemos comidas de todo el mundo y eso solo se puede conseguir con una gama de platos que permita respetar la gastronom¨ªa global". Platos para al¨¦rgicos a la lactosa; sin trazas de grasas, para veganos; comida hind¨², china, india, francesa o italiana. ¡°Incluso intentamos hacer alg¨²n gui?o n¨®rdico para nuestro cliente¡±, dice Narro. Y toda esa producci¨®n sale de la cocina central del servicio de catering de Nuclo. Bueno, toda no. La comida kosher ha sido encargada a una sinagoga de Barcelona, como cada a?o. La ¨²nica excepci¨®n.

Narro (Barcelona, 1976) cuenta con una dilatada carrera detr¨¢s de los fogones, aunque ya lleva una docena detr¨¢s del restaurante Nuclo de Fira de Barcelona, despu¨¦s de haber pasado por El Bulli. Durante el MWC su servicio de catering trabaja en exclusiva para Ericsson, que no es poco. No solo est¨¢n los men¨²s diarios. El fabricante sueco quer¨ªa algo m¨¢s y en la pasada edici¨®n le pidi¨® una galleta exclusiva que se erigiera como la referencia gastron¨®mica de la marca en la feria. Fue un ¨¦xito y este a?o repite: 8.000 pastas a base de frutos secos, cereales, chocolate y frutos del bosque.

Este a?o Ericsson ha pedido algo m¨¢s: whoopies, ¡°unas hamburguesas dulces basadas en bizcocho y rellenas de nocilla hecha por nosotros y fresas liofilizadas¡±, explica Narro, quien se?ala que el objetivo de este tipo de tentempi¨¦s es crear ¡°algo que te aporte energ¨ªa¡±.

Y para servir a los m¨¢s vagos, o m¨¢s atareados, que no puedan llegar hasta el buffet, Narro ha pensado repartir comida en bicicletas.