Tacos de paleta de cerdo estofada
Esta variante de tacos son la opci¨®n perfecta si buscas una comida reconfortante con aut¨¦ntico sabor mexicano
Los tacos de paleta de cerdo estofada son una excelente opci¨®n para quienes buscan una comida reconfortante con un toque especial. La carne se cocina a fuego lento con una mezcla de especias y vinagre de sidra de manzana, creando un sabor profundo y delicioso. El escabeche fresco de zanahoria, tomate y cilantro a?ade una frescura que complementa perfectamente los tacos.
?Prep¨¢ralos y sorprende a todos!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, partida por la mitad y cortada en rodajas
- 1 bulbo de ajo, dientes pelados
- Jengibre rallado
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de piment¨®n
- 2 cucharadas de cilantro molido
- ? -1 cucharadita de pimienta de Ccayena
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 5 1/2 paleta o pierna de cerdo deshuesada
- Sal y pimienta
Para el Escabeche
- 3 zanahorias, ralladas con un pelador en juliana o ralladas gruesas
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 3 tomates picados
- Un pu?ado de cilantro fresco
- Zumo de 1 lim¨®n
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 10 minutos.
Tapa y cocina a fuego lento durante 7-8 horas.
Añade la carne de cerdo, remuévela para cubrirla y colócala en la olla con la corteza hacia abajo.
Tapa y cocina a fuego lento durante 7-8 horas.
Mientras tanto, prepara el escabeche. Mezcla la zanahoria con la cebolla, el tomate y el cilantro, y mezcla justo antes de servir con el zumo de limón y el aceite.
Retira la corteza y la grasa del cerdo, retira toda la grasa de los jugos y desmenuza la carne en los jugos.
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