?Es Colombia una potencia mundial gastron¨®mica?
El periodista Roberto Pombo hace una reflexi¨®n junto a varios chefs, dos periodistas gastron¨®micos y la presidenta de Procolombia, sobre la importancia de la riqueza de la gastronom¨ªa colombiana.
La comida colombiana. No hay duda de nuestra riqueza gastron¨®mica, de nuestra oferta de comida t¨ªpica, pero en materia de alta cocina a pesar de contar con un exceso de argumentos, a¨²n no gozamos del respeto absoluto del mundo por nuestra oferta culinaria. ?Qu¨¦ nos falta? ?Es cuesti¨®n de autodeterminaci¨®n? ?Estamos ya al nivel de Per¨² y M¨¦xico? ?Estamos ante el boom m¨¢s importante de la ...
La comida colombiana. No hay duda de nuestra riqueza gastron¨®mica, de nuestra oferta de comida t¨ªpica, pero en materia de alta cocina a pesar de contar con un exceso de argumentos, a¨²n no gozamos del respeto absoluto del mundo por nuestra oferta culinaria. ?Qu¨¦ nos falta? ?Es cuesti¨®n de autodeterminaci¨®n? ?Estamos ya al nivel de Per¨² y M¨¦xico? ?Estamos ante el boom m¨¢s importante de la cocina colombiana en su historia y no lo hemos visto en alta resoluci¨®n?
Para este episodio hablamos con los chefs Harry Sasson, Carlos P¨¢jaro, Juan Manuel Barrientos, Juan Camilo Quintero y Edwin Rodr¨ªguez. Conversamos con la chef Leonor Espinosa y a la cocinera Chori Agamez. Le preguntamos a los periodistas gastron¨®micos Mauricio Silva y Pablo Tettay De Fex; y buscamos a la presidenta de Procolombia, Carmen Caballero.
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