Restaurants per recordar del 2014

La llistitis ¨¦s una de les moltes malalties que afecten els mitjans de comunicaci¨® en aquest principi de segle. No nego que el fenomen arriba a resultar pesat, per¨° els tops s¨®n una de les sarnes period¨ªstiques que em grato m¨¦s de gust: com a persona poc elevada, em diverteixen alhora que m'ajuden a ordenar el m¨®n. Aix¨ª que he decidit acomiadar-me d'aquest cad¨¤ver corrupte que ¨¦s l'any 2014 regalant a la humanitat un altre llistat m¨¦s. Inclou restaurants nous i vells; alguns de finolis i alguns altres m¨¦s de crisi. No s¨®n els millors, s¨®n els que m'han fet sentir m¨¦s a gust.

El lloc n¨²mero 10 l'hi dono al?Comala, el mexic¨¤ d'Abraham Garc¨ªa de Madrid. Les seves mongetes de Tolosa a la mexicana no s¨®n fusi¨®, sin¨® fissi¨® nuclear culin¨¤ria capa? de generar quilovats d'alegria. El 9¨¨ lloc ¨¦s per a la?Taberna La Montillana, a C¨°rdova, que em va fer con¨¨ixer qu¨¨ ¨¦s la perfecci¨® en el camp de les alberg¨ªnies fregides. El 8¨¨, sense discussi¨®, ¨¦s per a l'Espai Kru, de Barcelona, perqu¨¨ em fa l'efecte que les seves apote¨°siques creacions en cru no tenen el reconeixement que es mereixen.

En el meu Eurovisi¨® de restaurants, quedaria en 7¨¨ lloc el?Mostassa, un local sense pretensions per¨° amb molt d'amor pel detall situat a l'Eixample barcelon¨ª, en el qual he passat centenars d'hores escrivint i consumint salsitxes amb mostasses casolanes. El 6¨¨ l'ocuparia el madrileny Kena, on el xef peru¨¤ Luis Ar¨¦valo practica la cuina nikkei m¨¦s refinada que he provat mai a Espanya. The Loaf, a Sant Sebasti¨¤, obtindria el 5¨¨ lloc, perqu¨¨ els seus entrepans s¨®n pur porno per als panarres.

Un sopar a?Sa Llagosta (Menorca) va ser el cl¨ªmax de l'estiu gr¨¤cies a un prodigi¨®s t¨¤rtar de peix de roca: 4a posici¨® adjudicada. El garr¨ª rostit de La Portada de Mediod¨ªa, a Torrecaballeros (Seg¨°via) es mereix la 3a, perqu¨¨ una execuci¨® tan perfecta i un servei tan exemplar no es troben cada dia. La 2a ha de ser per al BarBas, on he pregrinat els dos ¨²ltims mesos buscant les seves xips casolanes, els seus matrimonis d'anxova i seit¨® i les seves estratosf¨¨riques mandonguilles de s¨¨pia.

I el n¨²mero u? Em ve de gust donar-l'hi a una taverna del barri de Gr¨¤cia que hi ha prop de la meva oficina, el?Bar Casi. En un ambient d'antidisseny radical, all¨¤ trobo el mateix menjar senzill, cuidat i sense trampes que jo em faria a casa meva. Penso en el seu men¨² del dia, amb coliflor amb patates o estofat de cigrons, i em reconforta pensar que encara hi ha luxes que nom¨¦s valen 10 euros.