Per qu¨¨ ¨¦s un error treure les llavors a la s¨ªndria

Mengem habitualment pipes de girasol i tamb¨¦, tot i que en menor mesura, de carabassa. Per¨°, heu provat les pipes de s¨ªndria? No ens referim a engolir-les sense m¨¦s, dissimulades entre els trossos de fruita, sin¨® a degustar-les com l'aliment que s¨®n. Perqu¨¨ encara que hi hagi varietats de s¨ªndries sense llavors, o fins i tot de vegades vagin directes a les escombraries, heu de saber que si no us les mengeu, malgasteu una font important de fibra, minerals, prote?nes i greixos en la vostra dieta habitual.

Com les llavors de girasol o les de carabassa, "el component principal de la pela de les llavors de s¨ªndria ¨¦s la fibra, i la llavor que hi ha a l'interior destaca per la seva riquesa en nutrients", afirma Cristina Lafuente G¨®mez, dietista i nutricionista a?Alimmenta, que especifica que, en el cas de les pipes de s¨ªndria, "el contingut en magnesi (515 mg/100 g) i en oligoelements com el zinc (10,2 mg/100 g) i el mangan¨¨s (1,6 mg/100 g), ¨¦s especialment rellevant". A m¨¦s, segons afegeix, aporta prote?nes (28,3 g/100 g) i greixos (47,4 g/100 g), sobretot poliinsaturats (28,1 g/100 g).

Menjar pipes de s¨ªndria ¨¦s una bona manera d'augmentar les prote?nes vegetals en la nostra dieta"

I com es tradueix la riquesa de la seva composici¨® nutricional?en beneficis per a la nostra salut? Tal com explica la nutricionista, menjar pipes de s¨ªndria "¨¦s una bona manera d'augmentar les prote?nes vegetals de la nostra dieta", com confirma la publicaci¨®?International Journal of Agronomy and Agricultural Research. "Aix¨° ajuda a mantenir la massa muscular, a m¨¦s d'aportar greixos saludables que tenen la capacitat de regular el colesterol en sang", assegura l'experta.

D'altra banda, segons dades del?Departament d'Agricultura dels Estats Units, les llavors de s¨ªndria constitueixen una font important de minerals, com el magnesi, ja que una tassa (108 grams) cont¨¦ 556 mil¡¤ligrams d'aquest mineral. "El seu consum ¨¦s ¨°ptim per a esportistes, ja que ajuda a la contracci¨® muscular", explica Lafuente, que continua: "El zinc contribueix al bon funcionament del sistema immunitari".

No obstant aix¨°, l'especialista afegeix tamb¨¦ un inconvenient: la dificultat per digerir-les, per la qual cosa caldria reduir-ne el consum "a un petit grapat a la setmana". Cristina Lafuente detalla: "Ingerir moltes llavors de s¨ªndria sense tractar pot causar mol¨¨sties g¨¤striques, per la qual cosa ¨¦s millor prendre'n poca quantitat o ingerir-les despr¨¦s d'haver-les assecat al forn [la cocci¨® trenca estructures que danyen l'est¨®mac] i picat a consci¨¨ncia [amb un morter o una picadora el¨¨ctrica]". Tamb¨¦ es venen pelades, per¨° ¨¦s dif¨ªcil trobar-ne i no tenen la seva aportaci¨® en fibra, que l'OMS recomana per a una funci¨® intestinal correcta.