Cinc restaurants amb estrella que no us deixaran del tot escurats

Els nens ja no volen ser futbolistes, ara volen ser xefs i dirigir la cuina dels grans restaurants que pertanyen al firmament de la Guia Michelin. Durant els ¨²ltims anys la cultura gastron¨°mica ha passat de ser un plaer reservat a uns pocs per arribar a m¨¦s paladars. Esferificar, liofilitzar o reduir han passat a formar part del vocabulari de la gent del carrer gr¨¤cies, sobretot, als programes de cuina que podem veure a la televisi¨®. Per¨°, quin gust tenen tots aquests plats que veiem a trav¨¦s de les nostres pantalles? Hem buscat cinc restaurants de Barcelona amb estrella que no us deixaran del tot escurats.

Dos Palillos

A pocs metres de la Rambla de Barcelona hi ha aquest petit restaurant dirigit pel xef Albert Raulich. La seva manera d'entendre la gastronomia va n¨¦ixer de les entranyes d'El Bulli, on els seus cuiners van aprendre la manera de ¡°pensar i entendre la cuina¡±. Aquest restaurant, que t¨¦ una estrella, ha aconseguit maridar el plat m¨¦s cl¨¤ssic de la cuina espanyola, les tapes, amb la tradici¨® de la cuina oriental. Entre els seus plats hi ha interessants mescles com la tempura de xanguets amb shiso i la costella de porc ib¨¨ric a la cantonesa; els millors productes nacionals amb tocs asi¨¤tics per ressaltar-ne el sabor. El restaurant est¨¤ dividit en dos espais. D'una banda, hi ha la barra asi¨¤tica, on el comensal podr¨¤ gaudir del men¨² degustaci¨® (85-90 euros) mentre observa els cuiners com treballen; de l'altra, hi ha el bar de tapes, una zona m¨¦s informal on el men¨² oscil¡¤la entre els 35 i els 45 euros. Dos Palillos tamb¨¦ t¨¦ un men¨² de migdia per 22 euros que consta de tres plats (sense beguda). Carrer d'Elisabets, 9

Caelis

Situat a l'hotel Palace de Barcelona, el restaurant Caelis, regentat pel xef franc¨¨s Romain Fornell, ¨¦s una altra de les parades per con¨¨ixer la constel¡¤laci¨® Michelin a Barcelona. Premiat amb una estrella, aquest restaurant t¨¦ un menjador vuitcentista. De la cuina de Fornell destaca la manera d'entendre el producte i de barrejar-lo per descobrir noves sensacions, com passa per exemple amb el torr¨® de foie, l'eri?¨® de mar, les algues i el caviar amb popet fregit al safr¨¤. Els men¨²s degustaci¨® van dels 39 als 130 euros, i la carta costa entre 85 i 105 euros, segons la Guia Michelin. Gran Via de les Corts Catalanes, 668

Tickets

Aquest projecte dels germans Adri¨¤, Ferran i Albert, dirigit pel segon, recupera un cl¨¤ssic de la cuina espanyola: les tapes. La manera d'entendre la gastronomia d'Albert Adri¨¤ ha portat el restaurant Tickets a obtenir una estrella Michelin oferint al comensal un men¨² assequible per a la majoria de les butxaques. La mitjana d'un ¨¤pat a Tickets ¨¦s d'un m¨ªnim d'uns 40 euros. Hi ha opcions per a tots els gustos, com les olives del Tickets (esferificacions d'olives) o xurros de grosella negra i crema de raifort. El xef Adri¨¤ tamb¨¦ convida els que ho vulguin a fer una volta al m¨®n en 14 ostres que poden transportar a llocs tan llunyans com T¨°quio o Moscou, o apropar a ciutats espanyoles com Sevilla. Paral¡¤lel, 164

Hoffmann

?s el restaurant de l'escola de cuina Hofmann, i beu de la gastronomia tradicional catalana per¨° barrejada amb l'avantguarda t¨¨cnica, una fusi¨® que resulta espectacular en plats com les l¨¤mines d'alvocat amb canel¨® farcit de c¨°ctel de llam¨¤ntol, on un dels plats m¨¦s t¨ªpics de la cuina catalana es reinventa. Les opcions de men¨² s¨®n tres: les propostes del dia (46 euros), el men¨² degustaci¨® (68 euros) o la carta, que segons la Guia Michelin varia entre els 44 els 63 euros per comensal. Dirigit per la cuinera Mey Hofmann, el restaurant va aconseguir l'estrella el 2004 perqu¨¨ ¡°reflecteix la filosofia gastron¨°mica contempor¨¤nia, amb elaboracions de car¨¤cter creatiu i postres exquisides¡±. Argenteria, 74-78

Hisop

Situat a la part alta de Barcelona, aquest acollidor restaurant regentat pel xef Oriol Hivern Bondia ofereix una reinterpretaci¨® contempor¨¤nia de la cuina catalana tradicional. S'aprecia especialement en plats com les gambes de Vilanova amb xocolata: l'equilibri perfecte entre l'avantguarda culin¨¤ria i el producte aut¨°cton. Entre els plats d'hivern tamb¨¦ destaquen les combinacions de sabors, que aporten pot¨¨ncia al producte tradicional, com passa amb l'¨¤nec del Delta rostit amb col a la brasa i masala. La carta de l'Hisop canvia quatre vegades a l'any segons l'estaci¨® per utilitzar sempre productes de temporada, i ofereix dues opcions: el men¨² degustaci¨® per 61 euros ¨Csense maridatge¨C?i la carta, que segons la Guia Michelin suposa entre 55 i 75 euros per comensal. Passatge Marimon, 9