Viatge gastron¨°mic a ?sia amb elefant, cocodril i mico
El restaurant Elephant, Crocodile, Monkey de l'hotel Casa Bonay amplia la carta amb plats del Jap¨®, la Xina, Vietnam o Tailandia
La cuina asi¨¤tica, en sentit ampli, ja ¨¦s un habitual en l'oferta barcelonina. Des dels restaurants de ramen fins als plats tailandesos servits en un coco, passant pels wok de fideus i verdures fregits, a la ciutat hi ha moltes opcions per sortir de la rutina i anar a buscar gustos llunyans. Ara, l'hotel Casa Bonay ha ampliat la seva oferta asi¨¤tica al seu restaurant Elephant, Crocodile, Monkey, que va comen?ar com a taberna vietnamita i ara aposta per una carta ampliada i la qualitat del xef argent¨ª Estanis Carenzo, que des de fa anys investiga en la fusi¨® de cuines i d'ingredients dels diferents pa?sos de l'orient lluny¨¤. El seu restaurant Elephant, Crocodile, Monkey promet emplatar els resultats d'aquesta recerca de sabors i contrastos entre les textures, un menjar que va acompanyat d'una carta de vins naturals, de cervesa artesanal i de sake.?
Elephant, Crocodile, Monkey vol ser un restaurant atractiu tant per clients barcelonins com per turistes, encara que amb el nom pugui semblar un restaurant m¨¦s enfocat als visitants internacionals. Segons el xef Carenzo, el repte ¨¦s "fer que els barcelonins es desfacin dels seus prejudicis i perdin la por de provar plats nous" de les cuines asi¨¤tiques, de les que sovint en tenim una idea massa preconcebuda.?
L'inter¨¨s d'un argent¨ª com Carenzo en la cuina asi¨¤tica ve dels seus constants viatges al sudest asi¨¤tic, per¨° tamb¨¦ de l'experi¨¨ncia de comunitats asi¨¤tiques que arribaven a les principals capitals occidentals i s'hi adaptaven, tamb¨¦ culin¨¤riament. Aix¨ª, Carenzo agafa idees del barri taiwan¨¨s de Buenos Aires, on hi va passar la seva inf¨¤ncia, o del barri vietnamita de Par¨ªs i el chinatown de Nova York. La clau de l'aposta de Carenzo ¨¦s la barreja i la fusi¨® de maneres d'entendre la cuina.
A la carta s'hi poden trobar tant plats asi¨¤tics com barreges amb receptes tradicionals catalanes i productes de proximitat: els rotllets de primavera vietnamites (farcits de porc, gambes i bolets), el pollastre negre del Pened¨¨s o el shuiyiao (dumplings bullits de porc i col). La carta, molt amplia, tamb¨¦ est¨¤ acompanyada d'una selecci¨® de c¨°ctels d'arrel asi¨¤tica, com el mojito japon¨¨s o el Awamori sour. La carta inclou un men¨² de migdia basat en receptes vietnamites per 16,50 euros.
Elephant, Crocodile, Monkey. Gran Via de les C.C., 700
Obert de dimarts a dissabte de 13.30 a 15.30 hores i de 19.30 a 23.30 hores.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
