Jordi Cruz es defensa: ¡°Es confon el treball precari amb la formaci¨®¡±

¡°S'est¨¤ confonent el treball precari amb la formaci¨® i l'educaci¨®¡±; ¡°el privilegi no es referia a treballar gratis, sin¨® al privilegi que alg¨² es pugui formar al costat del primers professionals de la cuina¡±. Aix¨ª es defensa el xef Jordi Cruz (Barcelona, 1978) del tsunami de cr¨ªtiques que ha rebut despr¨¦s que?hagin incendiat les xarxes socials les seves declaracions en un article a El Confidencial, que parlava sobre la situaci¨® dels becaris a les cuines dels restaurants amb estrelles Michelin.

¡°Est¨¤s aprenent dels millors en un ambient real, no t'est¨¤ costant ni un c¨¨ntim i et donen allotjament i menjar. ?s un privilegi. Imagina't quants diners et costaria aix¨° en un m¨¤ster en un altre sector¡±, deia, entre altres coses, a l'article el xef del restaurant barcelon¨ª ?bac (dues estrelles Michelin). Unes declaracions que l'han convertit en trending topic dos dies seguits i que han criticat fins i tot alguns pol¨ªtics i membres de sindicats. ¡°No crec que les meves paraules s'hagin interpretat malament, alguns ni les han llegit. A casa meva hi ha 14 cuiners i sis estudiants amb conveni de pr¨¤ctiques regulat a qui tenim vocaci¨® d'ensenyar¡±, assegura Cruz per tel¨¨fon.

¡°Al¡¤lucino quan els pol¨ªtics comencen a assetjar un cuiner, i jo nom¨¦s soc un m¨¦s, i t'acusen de tenir esclaus. Sorpr¨¨n que t'ataquin¡±, apunta en refer¨¨ncia a les paraules, per exemple, de Pablo Echenique, a Twitter: ¡°Vivim una ¨¨poca en la qual milionaris et diuen que donis les gr¨¤cies per treballar sense cobrar. Per aix¨°, 1 de maig¡±, escrivia ahir en el seu perfil de la xarxa social el n¨²mero dos de Podem. Segons el xef, el problema de la pol¨¨mica no nom¨¦s resideix en el fet que s'hagin tergiversat les seves paraules i que avui Twitter cremi cada dos per tres amb el que diuen personatges medi¨¤tics. Per Cruz no va ser adequada la data de publicaci¨®, coincidint amb el Dia del Treball, d'un reportatge que havia de parlar sobre la condici¨® dels becaris als restaurants.

¡°A? l'hostaleria no existeix el becari. Existeix el professional i l'estudiant amb un conveni regulat. L'escola et marca uns par¨¤metres legals i ells venen per voluntat pr¨°pia i si no els agrada el primer dia poden marxar¡±, explica. A m¨¦s, assegura que en moltes ocasions s'ha vist obligat a dir que no a aquells que s'apropen al seu restaurant per formar-se i no estan inscrits a cap instituci¨® educativa amb la qual poder signar un conveni. Al seu establiment hi ha sis stagiaires a les seves cuines i s¨®n estudiants. El cuiner afirma que ¨¦s totalment fals que treballin m¨¦s de vuit hores al dia i defensa que reben allotjament ¡ªprop del restaurant, al barri barcelon¨ª de Sant Gervasi¡ª i menjar a canvi de la seva feina. Jordi Cruz tamb¨¦ assegura que per tirar endavant el servei del seu restaurant els sis aprenents ¡°no s¨®n necessaris¡±.

Tant ell com el seu equip s'han sorpr¨¨s amb la pol¨¨mica generada. Jordi Cruz afirma que t¨¦ sentit de l'humor, com algunes vegades deixa entreveure al programa MasterChef, on fa de jurat, i ha rigut amb alguns dels mems?que ha vist a les xarxes socials, per¨° ¡°els insults i els disbarats¡± que est¨¤ llegint li semblen excessius. ¡°Tenim professionals molt ben contractats i estudiants dels quals tenim cura i els ensenyem amb tot l'afecte... fart d'escoltar bajanades!!!¡±, escrivia al mat¨ª al seu perfil de Twitter, amb 230.000 seguidors, amb una foto on apareix amb part del seu equip d'?bac.

¡°El debat inicial de l'article on vaig donar la meva opini¨® i vaig parlar sobre el que passa a casa meva era si la formaci¨® es fa b¨¦ i si el tracte ¨¦s l'adequat. I no trobar¨¤s ning¨² que hagi passat per casa meva i no estigui totalment feli? amb el que ha apr¨¨s¡±, finalitza. Aix¨° s¨ª, si aquesta pol¨¨mica ¡°serveix per millorar les condicions de les persones que es volen formar en l'¨¤mbit laboral, genial¡±, sentencia.