Cinc maneres noves de menjar la botifarra d¡¯ou

Timbal de llardons amb romesco i botifarra d¡¯ou amb bac¨® i ceba

La primera recepta ¨¦s un timbal que tamb¨¦ inclou un altre dels ingredients t¨ªpics de Dijous Gras, els llardons. Per¨° en lloc de degustar-los en una coca dol?a, aqu¨ª es combinen amb ingredients salats.

Ingredients: Una botifarra d¡¯ou de bac¨® i ceba. Salsa romesco. Una l¨¤mina de pasta phyllo. Llardons. Un carbass¨®. Brots o germinats.

Preparaci¨®: Trenquem els llardons i els distribu?m a la pasta phyllo. Ho dobleguem, tallem a daus i coem al forn durant deu minuts, a 200 ?C, entre dos papers sulfuritzats. Tallem molt menuda la botifarra. Amb una mandolina o un pelador, fem l¨¤mines de carbass¨® ben fines. En un plat posem una cullerada de romesco. Amb la l¨¤mina de carbass¨® farcim un motlle. Al centre del carbass¨® posem la botifarra d¡¯ou. Hi posem damunt el romesco. Acabem amb el phyllo i els brots.

Crema de porros amb crostons de botifarra d¡¯ou, poma i llardons

A vegades no cal complicar-se gaire, i la botifarra d'ou es pot convertir en uns? crostons per acompanyar una cl¨¤ssica crema de porros. ?s important posar els llardons a l'¨²ltim moment perqu¨¨ no s'estovin, avisa Parellada.

Ingredients: Una?botifarra d¡¯ou. Llardons. Quatre porros. Una patata. 50 g de mantega. Aigua o brou vegetal. Dues pomes Golden. 20 g de sucre.

Preparaci¨®: Rentem els porros i en reservem la tija verda. Tallem la part blanca a trossos. Pelem la patata i la tallem a daus. En una cassola, posem la mantega i ofeguem el porro i la patata. Ho cobrim amb aigua o brou de verdures. Ho salpebrem i coem a foc suau durant 20 minuts. Ho triturem fins que aconseguim una crema fina. La passem per un colador i la reservem a la nevera. Hi afegim una mica de nata al final. Pelem les pomes, les tallem a daus i les saltegem en una paella amb una mica de mantega i sucre. A la base d¡¯un gotet posem els daus de poma i la botifarra d¡¯ou i acabem amb la crema de porros i els llardons picats i afegint-hi una mica de la part verda de la tija que hem reservat.

Pa cruixent amb botifarra d¡¯ou de carbass¨®, hummus de remolatxa i avellanes

Qu¨¨ est¨¤ de moda? S'ha preguntat Parellada per elaborar aquestes receptes. I una tend¨¨ncia que observa ¨¦s l'hummus, aix¨ª que n'ha afegit un de remolatxa a aquest pa cruixent amb botifarra d'ou.

Ingredients: Una botifarra d¡¯ou de carbass¨®. Pa de motlle sense crosta. Una remolatxa cuita. 200 g de cigrons cuits. Sal i pebre. 50 g d¡¯avellanes torrades. Un manat de raves. Deu cirerols. Oli d¡¯oliva.

Preparaci¨®: Estirem el pa de motlle amb un corr¨® i el posem dins d'una anella met¨¤l¡¤lica. El torrem al forn. Triturem els cigrons amb mitja remolatxa cuita, oli d¡¯oliva, sal i pebre. Tallem la botifarra d¡¯ou de carbass¨®. Posem una mica d¡¯hummus de remolatxa a sobre la torrada, la botifarra d¡¯ou. Acabem col¡¤locant-hi un tall de rave, un trosset de cirerol i una mica d¡¯avellana.

¡®Wrap¡¯ de botifarra d¡¯ou de carbass¨®, salsa hoisin i espaguetis de carbass¨®

En aquesta recepta tamb¨¦ ha pensat amb els amants de les ¨²ltimes tend¨¨ncies gastron¨°miques. I com que el wrap o enrotllat est¨¤ de moda, n'ha fet un amb botifarra. La salsa miso li dona el toc asi¨¤tic que tamb¨¦ es porta tant.

Ingredients: Botifarra d¡¯ou de carbass¨®. Un carbass¨®. Salsa hoisin. Wraps.

Preparaci¨®: Untem els wraps?o enrotllats amb salsa hoisin. Tallem el carbass¨® amb l¡¯aparell de fer espaguetis. Tallem la botifarra ben fineta. Omplim els wraps amb la botifarra i els espaguetis de carbass¨®. Ho enrotllem i tallem.

Botifarra d¡¯ou amb allioli de mel i alga nori

Per acabar, una recepta senzilla amb alga nori, que recorda els makis japonesos. La cuinera assenyala que cal posar l'alga nori al moment perqu¨¨ no quedi remullada. Al final se li pot donar un toc amb pell de taronja ratllada.?

Ingredients: Una botifarra d¡¯ou. Alga nori. Allioli de mel

Preparaci¨®:?Tallem la botifarra a rodanxes. Tallem l¡¯alga nori a tires. Untem les dues cares de la botifarra d¡¯ou amb allioli de mel i hi enganxem l¡¯alga nori.