El pastisser Llu¨ªs Costa guanya el concurs de millor pasta de te d¡¯Espanya
El mestre de la pastisseria Vallflorida Xocolaters de Sant Esteve de Palautordera ¨¦s el tercer catal¨¤ que s¡¯end¨² aquest premi
El pastisser Llu¨ªs Costa, de la pastisseria Vallflorida Xocolaters, de Sant Esteve de Palautordera (Vall¨¨s Oriental), ¨¦s el guanyador del concurs de millor pasta de te d¡¯Espanya 2018, que organitza per quart any la revista especialitzada Dulcypas. El mestre pastisser s¡¯ha imposat a 165 participants de tota Espanya, amb una pasta anomenada de Texas, una galeta de pralin¨¦ de nou pec¨¢n amb yuzu, pl¨¤tan i xocolata.
El concurs s¡¯ha fet a l'escola de cuina Le Cordon Bleu, a Madrid, on totes les pastes han estat valorades i puntuades en dues rondes classificat¨°ries. Els criteris que s'han avaluat han estat la presentaci¨®, la textura, el sabor i viabilitat comercial.
Segons el guanyador, que ja tenia el t¨ªtol de millor croissant de mantega 2015, la clau de l'¨¨xit de Texas resideix en ¡°jugar amb textures cl¨¤ssiques com pot ser un pralin¨¦ i combinar-ho amb sabors m¨¦s arriscats com el juzu i la nou de pec¨¢n ¡±. La galeta es comercialitzar¨¤ a Vallflorida Xocolaters.
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