Cinc pastisseries que mantenen les pastes de te
Dels llocs m¨¦s cl¨¤ssics a d'altres m¨¦s moderns que mantenen la tradici¨® d'aquests bocins dol?os
La tradici¨® de les pastes de te ve d'Anglaterra, on habitualment s'acompanya aquesta infusi¨® de mitja tarda amb alguna cosa dol?a. Aqu¨ª, la tradici¨® de les pastes de te no est¨¤ tan arrelada, i segurament amb els anys s'ha anat perdent a favor d'altres dol?os, com els cupcakes o les mousses. Tot i aix¨ª, segueix havent-hi una bona oferta de pastes de te en pastisseries m¨¦s tradicionals o m¨¦s modernes que defensen molt b¨¦ aquest dol?. Fins i tot hi ha un concurs per escollir la millor pasta de te d'Espanya, que organitza cada any la revista especialitzada Dulcypas, i se celebra aquest divendres. La primera edici¨® la va guanyar Eric Ortu?o, de la pastisseria Hofmann, i l'¨²ltima va ser per a Abraham Balaguer, de Sweets, a Girona. A continuaci¨®, cinc llocs on podeu gaudir de les pastes de te.
Triomf
La pastisseria Triomf s'ha mantingut fidel a les tradicions catalanes des del barri del Poblenou, i ha passat de generaci¨® en generaci¨®. Sens dubte, els encenalls de Sant Josep s¨®n l'estrella de la pastisseria. S¨®n una galeta de pasta de te amb pell de taronja confitada, ametlla i un bany de xocolata Guanaja, amb un 70% de cacau. A m¨¦s, tamb¨¦ hi trobareu els dol?os t¨ªpics catalans, com el tortell de reis, el tortell de Sant Antoni, els bunyols de quaresma, les mones de Pasqua, les coques de revetlla o els torrons. Rambla del Poblenou, 41.
Foix de Sarri¨¤
Un cl¨¤ssic de Sarri¨¤, de la fam¨ªlia del poeta Josep Vicen? Foix. Aqu¨ª les pastes de te no estan passades de moda, ens expliquen, i en tenen de cl¨¤ssiques i de m¨¦s renovades. La seva ins¨ªgnia ¨¦s la petxina de Sarri¨¤, amb el nom registrat, que venen tot l'any i sobretot per Nadal, quan tamb¨¦ l'envien a altres punts d'Espanya. Amb forma d'aquest mol¡¤lusc, est¨¤ feta amb ametlla amarga i ametlla normal, coberta de xocolata negra, i les dues parts de la petxina s'ajunten amb una capa de xocolata. D'altra banda, tamb¨¦ tenen una pasta m¨¦s recent, un financ¨¦ treballat amb farina d¡¯ametlla, gingebre i llimona. Tamb¨¦ hi ha la versi¨® amb taronja i xocolata. Carrer Major de Sarri¨¤, 57.
Canal
Canal introdueix la innovaci¨® en la tradici¨®. En el cas de les pastes de te i, en concret, de les palmeretes, nom¨¦s cal provar-les per apreciar el delicat gust l¨¤ctic de la mantega i la textura cruixent d'una fina capa de sucre caramel¡¤litzada. La palmereta ¨¦s una de les m¨¦s sol¡¤licitades. Per¨° tamb¨¦ l'encenall de xocolata negra, els diplom¨¤tics, el cigarret rus o la cl¨¤ssica ¡°quimeta¡±, amb una fina capa de melmelada de gerd i gla?a, es troben entre les seves especialitats. Una menci¨® a banda es mereix el seu croissant, que va guanyar el premi al millor croissant artes¨¤ de mantega el 2016. Carrer de Muntaner, 566.
Hofmann
Hofmann va guanyar la primera edici¨® del concurs a la millor pasta de te amb la SacherTorte, que ¨¦s una complexa galeta inspirada en el fam¨®s past¨ªs Sacher. De diverses capes, es tracta d'una galeta banyada amb xocolata amb llet, una altra galeta de cacau banyada amb xocolata negra, gianduja d'ametlla de xocolata amb llet, gianduja de xocolata blanca i melmelada d'albercoc. Encara que aquesta premiada galeta es pot considerar la seva especialitat, tamb¨¦ s¨®n molt valorades les galetes H, el sabl¨¦ de llimona, les gofres belgues de xocolata negra o blanca, les de parmes¨¤ i tom¨¤quet sec o les de yuzu i te matcha. Carrer dels Flassaders, 44.
La Colmena
La Colmena ¨¦s una de les pastisseries m¨¦s cl¨¤ssiques de la ciutat, est¨¤ oberta des del 1849, i segurament tamb¨¦ ¨¦s de les m¨¦s fotografiades. El mobiliari i la decoraci¨® antiga i unes grans vitrines plenes de pastes i dol?os que es veuen nom¨¦s sortir de la parada de metro de Jaume I, a Ciutat Vella, fan que la parada sigui molt llaminera. Aqu¨ª mana la tradici¨®: pastissos, pastes, caramels, tot fet al seu obrador, situat a sota la botiga. Les pastes de xocolata s¨®n les que tenen m¨¦s ¨¨xit i, entre elles, l'"estrellat", farcit de crema de xocolata i cobert de xocolata belga del 70%. L'aleta d'¨¤ngel, un pastisset de tortosa farcit de cabell d'¨¤ngel, una pasta tradicional que porta moscatell i an¨ªs, ¨¦s la seva especialitat. Pla?a de l¡¯?ngel, 12.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
