Sopars amagats per Barcelona

Un missatge al m¨°bil. Una pista al correu electr¨°nic. Algun detall del sopar. I del lloc. On ser¨¤? Una setmana abans d'haver contractat per internet un sopar a Gastroshows, el comensal encara t¨¦ poques certeses. Potser, nom¨¦s en t¨¦ una: sopar¨¤ com els ¨¤ngels. La resta entra en el joc que proposa l'equip d'aquesta iniciativa l¨²dica, enigm¨¤tica i, sobretot, sibarita.

El misteri ¨¦s un dels elements clau d'aquests sopars clandestins que fa m¨¦s de set mesos que se celebren en diversos espais (misteriosos, esclar) de Barcelona. "Vol¨ªem oferir ¨¤pats que estiguessin dins d'una experi¨¨ncia divertida", explica Marc Griv¨¦, cuiner amb experi¨¨ncia al Bulli i creador de Gastroshows. "Que els protagonistes fossin les persones, que la gent interactu¨¦s, es divert¨ªs des de molt abans del sopar", afegeix. Per aix¨° ell i el seu equip han vestit aquesta iniciativa amb jocs de pistes, alguna actuaci¨®, potser algun regal, alguna prova... Tot plegat, digerible (nom¨¦s faltaria!), sense arribar a marejar.

Pocs minuts abans de l'hora convinguda, un cop resolt l'¨²ltim trencaclosques ja ben a prop del local triat, el comensal, degustant un vi de Somontano, es troba amb una vintena de persones que tamb¨¦ han aconseguit desxifrar els codis i s'han presentat a l'establiment misteri¨®s: un espai acollidor, amb una gran cuina a l'entrada i un parell de sales on els participants fan l'aperitiu, primer, i sopen, tot seguit. Un tast de gint¨°nics culminar¨¤ l'experi¨¨ncia.

El que fa Griv¨¦ ¨¦s un men¨² desgustaci¨® que podr¨ªem prendre en qualsevol restaurant amb estrelles Michelin. "Cuina tradicional amb tocs d'avantguarda", ho defineix. L'Esther, l'¨¤nima l¨²dica de l'esdeveniment, recita en qu¨¨ consistir¨¤ l'¨¤pat. S¨®n vuit petites degustacions i dues postres. Comencem. Xerrant, tots dempeus a la sala, els comensals guadiran de petites perles gastron¨°miques com la Gilda 2019, una presumpta oliva que esclata al paladar; un cappuccino de llenties; un contrast de formatges amb fruits vermells; un caramel de foie del qual es menja fins i tot l'embolcall o un t¨¤rtar de salm¨® amb crem¨®s de guacamole i caviar d'oli de s¨¨sam.

Ja asseguts, en taules de sis o de vuit persones (tot dep¨¨n del lloc, de la gent...), arriben els "segons": un risotto d'escudella amb rovell d'ou (all¨¤, al bell mig, mirant a la cara el comensal) i sal de pernil; peix de llotja; i un mel¨®s de vedella, "festa" de carbassa i roman¨ª. El Jordi s'ha encarregat d'explicar el maridatge de cada plat i ha servit els vins del celler Sommos: chardonnay, gew¨¹rztraiminer, varietats de negre i Gl¨¢rima rosat.

Els postres, un pet¨® amb nabius i un test 2.0 (que requereix ambientar la taula amb vapor de menta), acaben d'arrodonir l'enigma. Nom¨¦s quedar¨¤ el tast de gint¨°nics, amb el consell del sommelier, que tamb¨¦ destapa alguna altra sorpresa per¨° tot, ja hem dit, sense aclaparar, sense que el participant se senti inc¨°mode en cap moment.

L'espai on se celebra cada trobada (a 75 euros per cap) es decideix en funci¨® del nombre de persones (mai m¨¦s de 30); el men¨², estudiat fins a l'¨²ltim detall, el decideix el xef basant-se, sobretot, en els productes de temporada; i la gent... "?s una sorpresa per a tothom", diu el Marc. "El que m¨¦s ens agrada ¨¦s que nosaltres mateixos ens sorprenem: parelles joves, parelles no tan joves, grups d'amics i tamb¨¦ gent gran. S¨ª, l'altre dia va venir una senyora de 85 anys, tota sola, i va seure en una taula de gent jove. S'ho va passar pipa!"