Barcelona prepara un pla de xoc contra les ¡®cuines fantasma¡¯

Els confinaments domiciliaris i les restriccions en la restauraci¨® han contribu?t a la proliferaci¨® de les anomenades cuines fantasma o dark kitchens. S¨®n locals ¡ªo fins i tot naus¡ª on es cuina a porta tancada. Els clients contracten els ¨¤pats gr¨¤cies a plataformes (Glovo, Deliveroo...) i s¨®n els riders els qui recullen el menjar en aquestes cuines i el lliuren al client. El fenomen ha evolucionat fins al punt que a Barcelona es construeixen macrocuines, una mena de coworking amb m¨¦s de 20 cuines que es lloguen. Les alarmes ja han saltat a l'Ajuntament, que ha anunciat un pla per frenar aquests negocis.

El Bar Lozano ¨¦s un petit negoci de restauraci¨® situat al 202 del carrer de Puigcerd¨¤, al districte barcelon¨ª de Sant Mart¨ª. Fins fa cinc anys, a la nau que t¨¦ paret amb paret hi havia una perruqueria i una petita fusteria. Tots dos negocis van tancar i la nau es va quedar buida. Aix¨ª va ser fins fa tres setmanes, quan van desembarcar desenes d'obrers a l'antiga fusteria. ¡°Ens vam assabentar que hi estaven construint una macrocuina quan el cap d'obra va entrar al bar i va dir que si s'espatllava la sortida de fums del Lozano no se'n feia responsable¡±, denuncia Ver¨®nica Soto, ve?na del carrer.

¡°De seguida ens vam mobilitzar. Imagina't obrir un dia el balc¨® de casa i trobar-te una xemeneia connectada als extractors de 20 cuines industrials que estan operatives les 24 hores al dia. Hem calculat que podrien fer milers de serveis al dia. Imagina't el moviment de riders i motos en aquest carrer. Vam informar els nostres ve?ns, sobretot els de m¨¦s edat, del que s'estava gestant i vam decidir impedir-ho¡±, diu, contundent, Soto. El passat 28 de febrer una grua va intentar introduir material dins de la nau. Els ve?ns, ¡°fins i tot vestits en pijama¡±, van baixar al carrer a xiular fins que els obrers se'n van anar. ¡°Fem cassolades cada vegada que els veiem apar¨¨ixer. Hem anat al districte per¨° ens diuen que amb la llei a la m¨¤ no hi poden fer res¡±, lamenta la dona.

El Consistori coneix dos projectes de macrocuines a la ciutat. Una ¨¦s en una nau del carrer de Felipe de Paz, al barri de les Corts, on es volen instal¡¤lar fins a 40 cuines. L'Ajuntament ha paralitzat l'obra per¨° nom¨¦s moment¨¤niament perqu¨¨ els promotors s'han excedit en l'edificabilitat. El projecte del carrer de Puigcerd¨¤, amb 20 cuines, continua en marxa. No hi ha cap incompliment legal per¨°, de moment, no han comunicat a l'Ajuntament l'activitat que es dur¨¤ a terme a l'interior. Malgrat tot, el govern municipal ha decidit posar fre a aquests negocis.

ERC va demanar ahir en la Comissi¨® d'Urbanisme de l'Ajuntament de Barcelona que la tinenta d'alcalde Janet Sanz inform¨¦s de com es pret¨¦n posar fre a aquestes macrocuines. Sanz va anunciar la creaci¨® d'un ¡°pla de xoc¡± contra les cuines fantasma. La regidora va assenyalar la necessitat d'impulsar una ordenan?a municipal i un pla d'usos per regular aquesta activitat. ¡°?s una activitat nova a la ciutat que no est¨¤ prevista en la normativa actual¡±, va lamentar la tinenta d'alcalde. Sans va assegurar que els serveis d'inspecci¨® municipals estaran molt atents a aquestes activitats i va demanar ajuda a la resta d'administracions.

Per la seva banda, el portaveu d'ERC, Jordi Coronas, va demanar al govern municipal que s'aturin els projectes en marxa per ¡°revisar de manera exhaustiva les llic¨¨ncies i regular la seva implantaci¨® amb l'eina m¨¦s adequada¡±. Francina Vila de JxCat va demanar ¡°creativitat¡± per frenar la marxa de les cuines. Celestino Corbacho de Ciutadans va animar Sans a utilitzar ¡°l'entramat jur¨ªdic¡± actual per frenar aquests projectes fins a tenir una nova normativa.