Cinc mones per guanyar-se els fillols aquesta Pasqua
Els aparadors de les pastisseries ja fan salivar amb figures de xocolata espectaculars
Pasqua vol dir mona, i la tenim a tocar. En pastisseria, aquest ¨¦s un cas en qu¨¨ el complement -l¡¯ou-, s¡¯ha acabat convertint en l¡¯element principal de la mona, i a m¨¦s li han canviat la mat¨¨ria prima. Si tradicionalment les mones eren de brioix i es decoraven amb ous durs, el primer canvi va arribar amb la incorporaci¨® de la xocolata. I esclar, va triomfar. La llegenda diu que les mones portaven tants ous de xocolata com anys tenia l¡¯infant i que com a m¨¤xim se n¡¯hi posaven 12 perqu¨¨, coincidint amb l¡¯edat de la primera comuni¨®, ja s¡¯acabava aquest obsequi del padr¨ª. Per¨° els ous de xocolata tamb¨¦ van anar mutant, per cr¨¦ixer i transformar-se com la Rosalia. Ara les mones m¨¦s desitjades s¨®n les figures de xocolata, com m¨¦s grans i espectaculars millor. Fetes ¨ªntegrament de xocolata per¨° pintades de mil i un colors. Aqu¨ª en teniu algunes. Per als m¨¦s tradicionals, els m¨¦s xocolaters i tamb¨¦ per als m¨¦s gan¨¤pies. Si arribeu fins l¡¯¨²ltima ja m¡¯entendreu.
Mona de brioix d¡¯El Rac¨® de Granollers
La mona de brioix tradicional del Forn i Pastisseria El Rac¨® de Granollers ha rebut el primer premi en la categoria de mona tradicional del concurs per trobar la millor mona de Pasqua de Catalunya que ha organitzat per primera vegada l¡¯ag¨¨ncia gastron¨°mica Sr y Sra Cake amb un jurat que ha comptat amb el xocolater Enric Rovira o el flequer Daniel Jord¨¤, entre d¡¯altres noms reconeguts del sector. El concurs va rebre una cinquantena de propostes, i el jurat va premiar aquesta per la seva ¡°qualitat magistral i pulcre que demostra anys d¡¯experi¨¨ncia elaborant aquesta pe?a¡±. Si ells ho van veure aix¨ª despr¨¦s de valorar l¡¯aspecte visual, la pasta, la cocci¨® interior i exterior i el gust de la mona ser¨¤ que ¨¦s aix¨ª. Els m¨¦s tradicionals ja podeu fer una escapada a Granollers. Pla?a de la Porxada, 1, Granollers.
Ou de Xocolata Ef¨ªmera Chocolates de Sant Cugat
Aquest concurs tamb¨¦ buscava la millor mona d¡¯ou de xocolata de Catalunya, per¨° cap d¡¯elles va passar el llist¨® del jurat, aix¨ª que el premi va quedar desert. Tot i aix¨°, com que tamb¨¦ hi havia un jurat popular, que a alguns potser us semblar¨¤ m¨¦s fiable, la mona d¡¯Ef¨ªmera Chocolates de Sant Cugat va quedar en primera posici¨®. Aquest establiment va presentar una obra d¡¯art quasi d¡¯aspecte de cer¨¤mica, inspirada en la caputxeta vermella i el llop. En segon lloc, el jurat popular va escollir la proposta de la pastisseria Bonastre de Barcelona, que es va presentar amb una elaboraci¨® on l¡¯ou de xocolata ¨¦s el m¨¤xim protagonista en la seva vessant m¨¦s sim¨¨trica. I en tercera posici¨®, on l¡¯ou de xocolata es converteix en l¡¯original i coneguda Vespa es va classificar el Forn i Pastisseria Catot de Monistrol de Calders. Aix¨ª que en teniu tres amb tota la confian?a que us faci la veu del poble. Carrer ?ngel Guimer¨¤, 19, Granollers.
Ou deconstru?t d'Oriol Balaguer
Un dels xocolaters de renom de casa nostra amb un peu a Madrid ¨¦s Oriol Balaguer, que elabora per enc¨¤rrec una s¨¨rie d¡¯ous de xocolata per aquesta Pasqua. N¡¯hi ha per a tots els gustos, per¨° ens hem fixat en el m¨¦s arquitect¨°nic. L¡¯han batejat com l¡¯ou deconstru?t, per¨° no us l¡¯imagineu com el deconstruim quan l¡¯endrapem. Aqu¨ª parlem d¡¯un equilibri i presentaci¨® molt m¨¦s sofisticada que converteixen aquest ou en una pe?a escult¨°rica. Tamb¨¦ hi trobareu altres opcions que beuen de l¡¯univers animal, com ¨¤necs i burros. S'elaboren amb cacau de plantacions de Vene?uela, Trinitat i Santo Tom¨¦. Pla?a Sant Gregori Taumaturg, 2; Travessera de les Corts, 340; Classic Line a Benet i Mateu, 62 i Cal¨¤bria, 65.
L¡¯Atelier segueix jugant amb el trompe-l¡¯oeil que el caracteritza per presentar unes mones convertides en grafit, amb les seves parets de maons, les seves pintures estampades (suposem que amb esprai) i les refer¨¨ncies a l¡¯actualitat. Per aix¨° estan dedicades a artistes com la japonesa Yayoi Kusama, o a Banksy, amb el seu fam¨®s noi amb el rostre tapat llan?ant un ram de flors en lloc d¡¯un m¨¦s esperable c¨®ctel molotov o una roca, en el que s¡¯interpreta com un clam a favor de la pau. Un altre dels grafits ¨¦s un homenatge a Greta Thunberg i la seva vaga escolar pel clima que va precedir el moviment Friday¡¯s for Future, i durant un temps va posar la crisi clim¨¤tica al debat p¨²blic. I com ja ha fet en altres ocasions, aquestes s¨®n les seves peces de Pasqua solid¨¤ries i el 50% de les ventes d¡¯aquestes mones aniran a l¡¯ONG Open Arms, una organitzaci¨® amb la qual la pastisseria d¡¯Eric Ortu?o i Ximena Pastor col¡¤labora sovint.
La No Mona de Lluc Crusellas i David Seijas
Aquesta ¨¦s la proposta m¨¦s gamberra de la llista. L¡¯han anomenat la No Mona i vol ser un homenatge als fillols oblidats, que segurament n¡¯hi ha uns quants. ?s una idea del xocolater Lluc Crusellas, del Forn de Carme de Vic, i el sumiller David Seijas, cofundador de Gallina de Piel Wines, que buscaven una mona per allargar aquesta tradici¨® fins a l¡¯edat adulta. El resultat ¨¦s un ou de xocolata amb una textura que simula una barrica de vi, que a l¡¯interior porta una ampolla Roca del Crit, un vi negre de l¡¯Empord¨¤ amb carinyena i garnatxa. ?s una mona per autoregalar-se i compartir-la amb els amics o la fam¨ªlia. La proposta ¨¦s trencar l¡¯ou abans de comen?ar l¡¯¨¤pat per gaudir del vi i acabar degustant la xocolata, amb cacau de Madagascar i notes a gerds i caf¨¨. Si teniu ganes d¡¯una mona diferent, heu de saber que ¨¦s una pe?a exclusiva i nom¨¦s n¡¯hi ha 100 unitats. La podeu comprar en aquest enlla? o a la pastisseria El Carme, rambla de les Davallades, 21, Vic.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
