A buenas horas

Despu¨¦s de una noche de fiesta el cuerpo se despereza a mediod¨ªa y no se sabe bien qu¨¦ echarse a la boca para que el est¨®mago no lo tome a mal. ?Caf¨¦ o cerveza? ?Croissant o patatas fritas? El brunch comienza a hacerle la competencia al tapeo.

"Va pasando por modas, hace cuatro a?os tuvo un auge y suele funcionar mejor en invierno", comentan en el restaurante Olsen, que a?adi¨® el brunch a su carta hace seis a?os. Si en su d¨ªa los comensales m¨¢s habituales eran los j¨®venes trasnochadores ahora se han apuntado las familias.

Las parejas j¨®venes con ni?os almuerzan m¨¢s temprano para poder aprovechar toda la tarde del s¨¢bado o del domingo. La mayor¨ªa de los restaurantes abre la cocina sobre la una de la tarde en lugar de a las once, para castellanizar esta simbiosis entre el breakfast y el lunch importada de los pa¨ªses anglosajones.

Influencia n¨®rdica y una carta de 80 vodkas

Olsen

S¨¢bados y domingos de 12.30 a 14.30 en calle Prado, 15. Por 23 euros.

No est¨¢ incluido en el precio pero la carta de 80 vodkas hace m¨¢s atractivo el bloodymary (10 euros). El desayuno consiste en cuatro bagels -an¨ªs, patata, salado e integral- horneados por la ma?ana y acompa?ados de mermelada casera y zumo (natural solo el de naranja). Despu¨¦s llegan los platos combinados que cambian con cada estaci¨®n: pato confitado en su propia grasa y queso brie sobre una rebanada de pan brioche y pur¨¦ de higos o tosta de ib¨¦rico con queso de cabra, batatas asadas y el toque picante del chutney de mango. Los dos platos siempre van escoltados por alg¨²n tipo de ensalada y huevos revueltos.

Un men¨² con sabor americano

Toma Madrid

S¨¢bados y domingos de 13.00 a 16.00 en calle Conde Duque, 14. Por 18 euros.

Es de los pocos que incluyen el bloodymary en el precio. Boller¨ªa variada, mitad industrial mitad casera, acompa?a al caf¨¦. Tras el dulce, llegan los huevos. Versi¨®n benedictine sobre dos tostas, jam¨®n ib¨¦rico, salsa holandesa y patatas asadas; o tortilla francesa; o porci¨®n de fritata (especie de tortilla espa?ola con ingredientes de temporada). Tambi¨¦n hay breakfast burritos rellenos de huevos revueltos, queso cheddar y salsa ranchera con guacamole y patatas. El mountain-man breakfast est¨¢ hecho a base de setas, presa ib¨¦rica y huevos fritos, y el desayuno americano especial tiene patatas, tostas, huevos al gusto y bacon. Se recomienda reservar: solo hay sitio para 20 personas.

Boller¨ªa de elaboraci¨®n casera

Ene gastrobar

S¨¢bados, domingos y festivos de 12.30 a 16.30 en calle Nuncio, 19. Por 22 euros.

La mesa recibe al comensal con una selecci¨®n de muffins, napolitanas o croissants horneados en la propia cocina. El caf¨¦ puede tomarse al principio o al final de la comida, que tambi¨¦n incluye el bloodymary. Para comer hay cuatro entrantes y cuatro principales a elegir. Entre los primeros, pastela de pollo, bagels de salm¨®n o jam¨®n con queso brie, carpaccio de frutas con muesli casero caramelizado y yogur griego y ensalada de tacos de at¨²n marinado. Los platos principales son los huevos benedictine, surtido de sushi con surimi, kanikama o maki de esp¨¢rragos, brocheta de ceb¨®n con especias ¨¢rabes y ceviche de pez mantequilla.

?pera para un 'buffet' de marisco

Hotel W. Palace

Domingos de 13.30 a 16.30 en plaza de las Cortes, 7.Por 73 euros u 84 (bebidas).

Un tenor, una soprano y un pianista animan el buffet de lujo que ofrece una amplia variedad de platos como el surtido de ib¨¦ricos y quesos, mariscos como salpic¨®n, cigalas, langostinos o bogavante, pescados como lubina a la plancha con salteado de verduras y carnes como solomillo a la parrilla con foie fresco. Los entrantes -tomate relleno, milhojas de remolacha y naranja, matrimonio de anchoas y boquerones- y los postres son variados y se sirven en miniatura: tartaleta de tiramis¨², borracho al ron, pastel de caf¨¦, mousse de frambuesa o naranja, gazpacho de mango, crema de cerezas y tiramis¨² de foie.

Fieles al verdadero 'brunch'

Caf¨¦ Oliver

Domingos de 11.30 a 16.00 en la calle Almirante, 12. Por 25 euros

Al Caf¨¦ Oliver hay que llegar pronto porque no se hacen reservas. La comanda empieza con el caf¨¦ o zumo (de naranja o sand¨ªa naturales). Despu¨¦s se elige entre huevos revueltos con emmental, rotos con beicon o benedictine: cl¨¢sicos del brunch, escalfados con jam¨®n y salsa holandesa casera. Para almorzar, pancakes con sirope de arce de Canad¨¢, ensalada de fruta de temporada, ensalada c¨¦sar de kolloroso fris¨¦ con pollo a la plancha, mostaza, l¨¢minas de parmesano y salsa c¨¦sar casera o cheeseburguer con tomate, mermelada de cebolla, beicon, queso y patatas. El bloodymary (8 euros) y el agua van aparte.