La m¨²sica de Mugaritz en la Berlinale

La Berlinale compr¨® el documental Mugaritz BSO sin verlo. Un gesto de confianza y credibilidad que el cocinero Andoni Luis Aduriz, art¨ªfice del proyecto m¨²sico-gastron¨®mico, se lo ha ganado a pulso. El que est¨¢ considerado como uno de los mejores cocineros del mundo decidi¨® un buen d¨ªa ponerle m¨²sica a los platos que salen de su cocina en Mugaritz, ubicado en Gipuzkoa, en la frontera entre Astigarraga y Renter¨ªa. No fue una decisi¨®n espont¨¢nea sino m¨¢s bien fruto de la constancia que ha regido el trabajo de Aduriz y su equipo en los ¨²ltimos 13 a?os y la visi¨®n que el chef vasco tiene sobre la gastronom¨ªa abarcando vertientes dispares que van desde el arte a la ciencia. ¡°Despu¨¦s de muchos a?os de sacrificios tenemos una posici¨®n privilegiada en la que podemos permitirnos seleccionar ideas y hacer lo que creemos que estrat¨¦gicamente es interesante para que se refuerce nuestro proyecto¡±, reconoc¨ªa Aduriz en una entrevista con EL PA?S en diciembre, unos d¨ªas antes de cerrar temporalmente cuatro meses el restaurante para investigar. Meca de gourmet con dos estrellas Michel¨ªn, Mugaritz est¨¢ considerado como el tercer mejor restaurante del mundo, seg¨²n la revista brit¨¢nica Restaurant. ¡°Adem¨¢s, nos lo pasamos bien metiendo muchas horas en cosas creativas alrededor de la gastronom¨ªa. Esa libertad tiene un precio, trabajar¡±, a?ad¨ªa.

Ahora toca proyectar al mundo la visi¨®n innovadora de Aduriz sobre la gastronom¨ªa desde una plataforma como la Berlinale, la primera gran cita cinematogr¨¢fica del a?o que se celebrar¨¢ del 12 al 17 de febrero. En el festival se presentar¨¢ Mugaritz BSO junto a otras 15 pel¨ªculas en la secci¨®n Trust in taste (Confianza en el gusto) que por sexto a?o consecutivo aunar¨¢ cine y gastronom¨ªa en las pantallas. En el documental dirigido por Juantxo Sardon, el m¨²sico Felipe Ugarte transforma las sensaciones que evocan los platos de Aduriz en experiencias musicales. Para completar esta inmersi¨®n en el cine gastron¨®mico, el chef vasco estar¨¢ presente en el certamen para crear un men¨² gastron¨®mico inspirado en el documental y que podr¨¢ degustarse en el restaurante Gropius Mirror en Berl¨ªn.

Mugaritz BSO se estren¨® en la pasada edici¨®n del Zinemaldia dentro de una nueva secci¨®n Culinary Zinema: Cine y Gastronomia. La secci¨®n cont¨® con siete largometrajes y un corto.