Para cualquier paladar

¡°El vino es algo muy vivo¡±. Victoria Ca?as mira a un punto en el vac¨ªo mientras hace ese comentario y transmite la impresi¨®n de que se est¨¢ refiriendo a algo trascendental. Su bodega, Diez-Caballero, de Elciego, es una de las casi 150 de todo el mundo que ayer participaron en el Palacio Euskalduna en el 14? Sal¨®n Bizkai-Vinos, organizado por el en¨®logo Manu Mart¨ªn bajo el lema Con los cinco sentidos.

Cientos de profesionales de la hosteler¨ªa, distribuidores, gastr¨®nomos y aficionados en general se acercaron a lo largo del d¨ªa a la feria para probar vinos, cavas y licores. En total, se expusieron m¨¢s de 150 referencias pertenecientes a 38 denominaciones de origen espa?olas y 15 extranjeras.

Para degustar los caldos, bastaba con pagar los 10 euros que costaba el kit de cata, compuesto por una copa, una bolsa de recuerdo y un cat¨¢logo de las bodegas y caldos participantes.

¡°Me ilusiona que alguien que ha probado mi vino me llame¡±, dice una bodeguera

Con igual hondura, Ca?as describe las cualidades de su vino estrella, Victoria. ¡°Conservando el potencial de fondo y la estructura de un gran vino, tiene frescura. Pero tambi¨¦n la complejidad y finura que le han aportado 12 meses en barrica francesa y otros 12 en botella¡±, detalla. Ca?as se declara encantada con su profesi¨®n y con que sus hijos sigan sus pasos.

D¨ªez-Caballero es una bodega familiar, que produce unas 120.000 botellas anuales, de las que exporta un 34%. ¡°Lo que m¨¢s ilusi¨®n me hace es que alguien que ha probado mi vino en un restaurante me llame para preguntarme por ¨¦l¡±, dice.

La cita acogi¨® un debate sobre las caracter¨ªsticas de los vinos de ¡®terroir¡¯

Vinos del Mundo es una importadora catalana de caldos de 23 pa¨ªses. El precio de las botellas que comercializa oscila entre los dos y los 1.700 euros. A Bizkai-Vinos acudi¨® con un Moscatio d¡¯Asti italiano y un Chablis franc¨¦s de J. Moreau, entre otras referencias. ¡°Ninguno cuesta m¨¢s de 11 euros¡±, apunta Antonio Javier Y¨¢?ez, responsable comercial de la firma en Espa?a.

Juan Juez y su hijo Xabier van catando de puesto en puesto. Estos aficionados de Getxo consideran un lujo contar con una feria como Bizkai-Vinos tan cerca de casa. Por si se les va la mano en la cata, han venido en metro. ¡°Tampoco se bebe tanto. De algunas botellas se toma un sorbito y el resto se escupe¡±, aclara el primero. ¡°Tomaremos unos pinchos para bajar los grados¡±, apostilla su hijo.

Varios expertos debatieron a mediod¨ªa sobre los vinos de terroir, los m¨¢s ¡°puros y transparentes¡±. ¡°A trav¨¦s de ellos se expresa el tipo de suelo, el clima, qui¨¦n lo ha hecho, c¨®mo... Todo se sabe porque todo es natural. Son vinos que apasionan¡±, explic¨® el viticultor de Laguardia Carlos San Pedro. ¡°Como la m¨²sica cl¨¢sica, pueden llegar a emocionar, lo que no pasa con otros caldos¡±, agreg¨®.

Pilar Garc¨ªa Granero, presidenta de la Denominaci¨®n de Origen Navarra, ofreci¨® por la tarde una cata de rosados.