La primera ¡®levant¨¢¡¯ de 2012

Los primeros atunes del a?o ya han ca¨ªdo en las almadrabas de la provincia de C¨¢diz. El ritual ancestral siempre cumple por estas fechas, cuando despu¨¦s de instalarse todo el laberinto de redes bajo el mar frente a la costa de Tarifa, Barbate y Conil, los atunes empiezan a entrar en ¨¦l en su viaje hacia las aguas c¨¢lidas del mar Mediterr¨¢neo. Y entonces llega el momento de la levant¨¢. Las redes se izan y los marineros se echan a ellas para capturar el m¨¢s ansiado manjar, por el que suspiran en todo el mundo. Las dos primeras faenas, en Zahara y Tarifa, han dejado una pesca de algo m¨¢s de 150 atunes. Las perspectivas son buenas en esta campa?a, aunque las restricciones en el m¨¢ximo de capturas volver¨¢n a pesar sobre las empresas almadraberas.

Muchos restaurantes de la provincia de C¨¢diz llevan d¨ªas presumiendo de la inminencia de los verdaderos atunes de almadraba. Tambi¨¦n numerosas empresas han empezado a promocionar rutas gastron¨®micas, con viajes mar¨ªtimos incluido, para saborear al que se conoce como cerdo del mar, porque de ¨¦l se aprovecha todo. De ah¨ª que la primera levant¨¢ se considere todo un acontecimiento en esta zona. Y m¨¢s despu¨¦s de que el sector, del que dependen directamente 300 familias, haya atravesado dif¨ªciles momentos por la falta de ejemplares, que hizo temer un cierre de la pesquer¨ªa, y el continuo recorte de capturas permitidas.

En los ¨²ltimos a?os, la almadraba, un sistema de pesca no agresivo heredado desde los fenicios, ha notado tras una grave crisis c¨®mo ha ido aumentando el n¨²mero de atunes y tambi¨¦n su tama?o, lo que se convierte en un indicio claro de la recuperaci¨®n de la especie. Pero el organismo internacional que busca la conservaci¨®n del at¨²n rojo, el ICCAT, no ha levantado las restricciones impuestas hace a?os, con lo que el total admisible de capturas vuelve este a?o a estar situado en 657 toneladas para las cuatro almadrabas gaditanas. Si todo va bien, en solo unos cuantos d¨ªas se conseguir¨¢ alcanzar esa cuota y habr¨¢ que soltar a los atunes que sigan en las redes.

Como compensaci¨®n, por tercer a?o consecutivo, las almadrabas volver¨¢n a funcionar como laboratorios cient¨ªficos. Fue una medida tomada entonces para salvaguardar estas empresas y mantener su actividad durante varios meses. Su funci¨®n como observatorio cient¨ªfico del at¨²n, adem¨¢s de incrementar los estudios sobre la especie, permite generar empleo y garantizar la rentabilidad.

Las dos primeras faenas han dejado una pesca de algo m¨¢s de 150 atunes

La primera levant¨¢ es tambi¨¦n la primera alegr¨ªa del a?o para la Organizaci¨®n de Productores de Pesqueros de Almadraba, que agrupa a las empresas de las cuatro almadrabas de la provincia de C¨¢diz. Hace solo unos pocos d¨ªas que certificaron su gran chasco: el no poder llevarse el 70% de la cuota de at¨²n rojo que puso a la venta la Federaci¨®n de Cofrad¨ªas de Pescadores de Guip¨²zcoa. Los empresarios vascos no hac¨ªan uso de ese porcentaje y abrieron una subasta de 315 toneladas, pero los ganadores fueron los responsables de la empresa murciana Ricardo Fuentes e Hijos S.A., con participaci¨®n en la almadraba de Barbate, lo que ha abierto una brecha interna y podr¨ªa llevar a la divisi¨®n de la organizaci¨®n de productores pesqueros.

La tradici¨®n manda que el dinero del primer at¨²n se done a la Hermandad del Carmen. Tambi¨¦n que muchas de las primeras capturas se repartan entre restaurantes de la zona, que desde este mi¨¦rcoles incluir¨¢n con grandes letras recetas de at¨²n rojo de almadraba en sus cartas.