¡°Restaurant¡¯ es un montaje¡±

El cocinero Mart¨ªn Berasategui no se ha podido contener tras comprobar el castigo al que ha sido sometido, por segundo a?o consecutivo, por la revista brit¨¢nica Restaurant, donde ha sido relegado al puesto 67? entre los mejores cocineros del mundo. Como ya hiciera el pasado a?o, el cocinero guipuzcoano verti¨® ayer dur¨ªsimas cr¨ªticas contra la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo que el pasado domingo hizo p¨²blica esta publicaci¨®n, a la que califica de ¡°montaje¡± y ¡°patra?a¡±.

Berasategui, que suma siete estrellas Michel¨ªn, tres de ellas con su establecimiento de Lasarte (Guip¨²zcoa), ha dicho a Efe que, tras sus cr¨ªticas ¡°abiertas¡± al ranking de 2011, cuando figur¨® en el puesto 29, ya esperaba el resultado de este a?o, en que ha pasado a ser el n¨²mero 67.

¡°Para m¨ª esta lista no es real ni justa, est¨¢ ama?ada¡±, ha asegurado el cocinero guipuzcoano, quien ha a?adido que ya no est¨¢ ¡°en edad¡± de dejarse ¡°manipular¡±.

Ha se?alado que las calificaciones de la revista brit¨¢nica ¡°no son nada serio¡±, entre otras razones, porque ¡°no tiene presupuesto¡±, que es lo que entiende que hace falta para viajar y visitar restaurantes en cada pa¨ªs. ¡°El ¨²nico presupuesto es el que se han gastado en la cuchipanda de Londres¡±, ha destacado, tras cuestionar que en la lista falten restaurantes como el donostiarra Akelarre, de Pedro Subijana, con tres estrellas Michel¨ªn y que no ha sido incluido entre los 100 mejores.

Ha opinado que, tras esta lista, se encuentra ¡°una gran multinacional de la alimentaci¨®n¡± que lo que busca es ¡°hacer da?o¡± a la gu¨ªa Michel¨ªn, y que el presidente del jurado espa?ol, Rafael Anson, es ¡°un profesional en dividir¡±. Berasategui asegura que estar¨ªa ¡°muy contento¡± de la aparici¨®n de ocho restaurantes espa?oles entre los 50 primeros del mundo ¡°si fuera verdad¡±.

Ha lamentado tambi¨¦n que Ferran Adri¨¤, ¡°el mayor genio de todos los tiempos¡±, o que el ¡°grand¨ªsimo¡± Celler de Can Roca, que ha repetido como segundo mejor restaurante del mundo, entren en lo que ¨¦l entiende como ¡°una patra?a impresionante¡±.

Berasategui ha pedido a Adri¨¢, que seg¨²n el cocinero donostiarra ya critic¨® la lista en The New York Times, que diga ¡°la verdad¡±. Eso s¨ª, el cocinero guipuzcoano no cree que sus fuertes declaraciones tengan por qu¨¦ costarle la enemistad con algunos de sus compa?eros del sector. ¡°Nadie se tiene que enfadar por decir la verdad¡±, ha subrayado.