Argensola habla italiano

El mejor embajador de Italia es su arte, de la moda a la arquitectura, pasando por la m¨²sica y la literatura. La Feria del Libro de Madrid tiene este a?o al pa¨ªs como invitado, pero hace tiempo que Italia se hizo un hueco en Madrid para quedarse. En torno a la calle Argensola, a la espalda del bullicio de G¨¦nova, unas cuantas manzanas engloban un conjunto de establecimientos italianos que apuestan por la autenticidad: ni manteles de cuadros ni banderitas tribanda verde, blanco y rojo.La zona de Alonso Mart¨ªnez esconde entre sus calles una peque?a Italia.

? Pulcinella (Regueros, 7). La decana de las trattorias italianas del barrio. Con Enrico Bosco al frente, esta casa de comidas tradicional tiene el certificado Ospitalit¨¢ Italiana que otorga la embajada a los establecimientos que respetan y cuidan la cultura italiana. Con 18 a?os a sus espaldas, por sus mesas han pasado desde pol¨ªticos hasta el Pr¨ªncipe. Incluso la harina para las pizzas la traen de Italia. ¡°No tenemos plato estrella: el plato estrella es el que al cliente le siente bien¡±, dice Bosco.

? Capperi (Fernando VI, 2). Carlos Pe?a y Manuel Baena decidieron montar esta tienda para ¡°darle a la clientela del barrio unos productos que no se encuentran en otro lugar¡±. Entre sus productos, todos exportados, destacan la botarga de at¨²n (huevas de at¨²n de Cerde?a), una selecci¨®n de productos elaborados con trufa y vinos de todas las regiones italianas.

? Fratelli La B¨²fala (Argensola, 7). Franquicia de una cadena fundada por tres hermanos de Caserta que tienen restaurantes por todo el mundo. Hacen pizza en horno de le?a y tienen cuatro cartas, una por estaci¨®n. ¡° Muchas veces es m¨¢s complicado encontrar una buena pizza que una buena pasta¡±, explica su gerente napolitana, Anna Brescia. En Fratelli La B¨²fala, hasta el agua y el caf¨¦ son italianos.

? Antaura (Argensola, 16). Esta tienda delicatessen tiene una selecci¨®n de lo mejor de cada pa¨ªs, con una parte dedicada a la gastronom¨ªa italiana. Santiago Jim¨¦nez, dependiente de la tienda, afirma que lo que m¨¢s ¨¦xito tiene son los grissinis y las bolsas de pasta Garofalo, que ¡°algunos clientes se llevan por docenas¡±.

? La Tavernetta (Orellana, 17). Con una imagen m¨¢s moderna, en sus fogones solo se hacen desde hace tres a?os las recetas de la familia del chef, Angelo Loi. Platos de Cerde?a para los que Loi se trae los productos de la huerta de su finca italiana. Presume de poder llamar a sus clientes por su nombre y de las recetas de su abuela, como las alb¨®ndigas de berenjena, patata y queso de oveja. Aqu¨ª no encontrar¨¢n mozzarella.

? Poncelet (Argensola, 27). ¡°Italia es uno de los pa¨ªses principales en cuanto a producci¨®n quesera junto con Espa?a y Francia, en cuanto a variedad y cantidad¡±, explica Sacha Fern¨¢ndez, de Poncelet. En esta tienda de quesos hay una treintena de productos italianos de norte a sur: desde piacentino di Enna con azafr¨¢n y pimienta a un parmesano con siete a?os de curaci¨®n.

? Tot¨® e Peppino (Fernando VI, 29). Esta trattoria a un paso de la plaza de las Salesas se hizo famosa por ser la que surt¨ªa de pizzas, tras los partidos, al Real Madrid, a instancias del jugador Fabio Cannavaro. Su plato estrella es la pizza napolitana hecha en horno de le?a.