Una nave ¡®gourmet¡¯ en el cielo de la Gran V¨ªa

Las se?oras con abrigos de pieles, que toman tortitas ya no son las principales visitantes de la novena planta de El Corte Ingl¨¦s de Callao. La antigua cafeter¨ªa, con unas vistas espectaculares de Madrid, ha desaparecido. En su lugar se ha abierto Gourmet Experience Gran V¨ªa: un espacio de ocio centrado en la gastronom¨ªa con una decena de modernos locales que, a priori,no encajar¨ªan nada con la imagen de los grandes almacenes. Pizza al peso, caf¨¦ para llevar, helados artesanos o c¨®cteles son algunos de los productos que se encuentran en las renovadas alturas de Gran V¨ªa. ¡°Queremos atraer a gente que nunca hubiera pasado aqu¨ª la tarde¡±, reconoce Guillermo Arcenegui, director de restauraci¨®n de El Corte Ingl¨¦s e ide¨®logo de la iniciativa.

La postal de Madrid que se ve desde la novena planta es ¨²nica: al frente, el ic¨®nico cartel de Schweppes; bajo los pies, tejados anaranjados que recuerdan al pueblo que era la capital y, de fondo, el Palacio Real. Esa visi¨®n atra¨ªa a turistas accidentales que paseaban despistados entre los grupos de sexagenarias de merendola o a modernos apasionados por lo kitsh. ¡°La imagen de la antigua cafeter¨ªa pesaba. Por eso hemos querido cambiarla, sin ser excluyentes¡±, matiza Arcenegui, que se ha pasado los ¨²ltimos meses trabajando en este concepto. Tiraron la cafeter¨ªa, la redecoraron, y ¨¦l mismo eligi¨® los 10 locales que sirven en la planta. ¡°Los fines de semana me calzaba mis vaqueros y recorr¨ªa la ciudad¡±, recuerda. As¨ª encontr¨® Toma Caf¨¦, Pizza al Cuadrado, un establecimiento que vende pizzas al peso, o Hamburguesa Nostra.

¡°Ofrecemos cocina callejera elevada a dos estrellas Michel¨ªn¡±, resume Rafa Ferreyra con una energizante m¨²sica electr¨®nica de fondo. Es el director de Street XO, hermano peque?o de Diverxo, del chef David Mu?oz, premio nacional de Gastronom¨ªa 2010, con dos estrellas Michelin. Defienden que la calidad no tiene porque ser elitista por lo que ofrecen platos que no superan los 15 euros, que preparan al momento y que se comen de pie.

Es uno de los iconos de la nueva cara de este espacio, que se inspira en el cooking-tainment; un concepto ingl¨¦s, algo esnob, que mezcla cocina y entretenimiento, pero que funciona. Durante la inauguraci¨®n del espacio, hace dos noches, la terraza estaba llena de un ecl¨¦ctico p¨²blico (pijos, modernos, j¨®venes, se?ores con corbata...) que disfrutaba de las vistas con un c¨®ctel o un gin-tonic en la mano. Aunque ya no hay tortitas, para que nadie se alarme, todav¨ªa se pueden merendar unos churros acompa?ados de un buen caf¨¦.