Sanidad actu¨® por la compra de foie a una granja no autorizada

El Departamento de Sanidad ha puntualizado esta ma?ana que el expediente sancionador abierto contra el restaurante Mugaritz, regentado por el chef Andoni Luis Aduriz, con dos estrellas Michel¨ªn, est¨¢ motivado por la provisi¨®n de foie "procedente de establecimiento que no ten¨ªa autorizaci¨®n". La consejer¨ªa precisa en un comunicado que el establecimiento habr¨ªa cometido una infracci¨®n leve. El cocinero podr¨ªa enfrentarse a una multa de hasta 3.000 euros.

Tras la inspecci¨®n realizada a ra¨ªz de las denuncias interpuestas por la asociaci¨®n Igualdad Animal contra una granja de Oiartzun en la que supuestamente se maltrataba a las aves, Mugaritz reconoci¨® ante las autoridades sanitarias que el caser¨ªo Momotegi era un proveedor del restaurante "circunstancial y de peque?as cantidades" de foie.Y que "una vez que supo de la prohibici¨®n, comunic¨® su decisi¨®n de dejar de suministrarse en lo sucesivo de esos productos", seg¨²n recoge Sanidad.

Aduriz no ha querido hacer ning¨²n comentario al respecto. El cocinero ha participado esta ma?ana en la reuni¨®n del patronato del Basque Culinary Center, del que es miembro, pero ha abandonado el centro antes de la rueda de prensa sobre el plan de gesti¨®n de 2013.

Las denuncias de la asociaci¨®n se han saldado adem¨¢s con la suspensi¨®n cautelar de la granja de aves, propiedad de Olga Posse, como se recoge en la resoluci¨®n del Gobierno vasco difundida ayer. La explotaci¨®n, seg¨²n el texto, no cumpl¨ªa los requisitos higi¨¦nicos necesarios.