¡®Txotx¡¯ al ritmo de La Oreja

La Oreja de Van Gogh ha inaugurado hoy la temporada de sidra al txotx de Gipuzkoa, al disfrutar del honor de ser los primeros en probar directamente de la kupela un caldo "fresco, afrutado y con cuerpo". El popular quinteto donostiarra ha abierto, al grito ritual de Gure sagardo berria ("Nuestra nueva sidra"), la temporada 2013 en el tradicional acto que organizan los productores guipuzcoanos en la sidrer¨ªa Petritegi de Astigarraga, despu¨¦s de presentar en una rueda de prensa los principales datos sobre la cosecha de 2012.

A lo largo del a?o pasado, los sidreros vascos produjeron alrededor de 10 millones de litros de sidra, una cantidad similar a la de los ¨²ltimos a?os, con lo que el sector contin¨²a con la pol¨ªtica de prudencia ante "la dif¨ªcil y duradera situaci¨®n econ¨®mica". Aunque la cantidad ha sido similar, la producci¨®n ha resultado "irregular", ya que la mayor parte de la manzana se ha recogido en la zona costera, entre Tolosa y el litoral, seg¨²n inform¨® Jos¨¦ ?ngel Go?i, portavoz de Sagardun, el consorcio p¨²blico-privado que agrupa a los productores y se encarga de fomentar la cultura de la sidra.

La sidra que se consumir¨¢ en los pr¨®ximos meses de los toneles presenta un color amarillo verdoso, con txinparta fina y persistente, y un aroma limpio e intenso con matices de fruta fresca, largo y expresivo. El caldo que se degustar¨¢ en 2013 tiene una "suave entrada en boca, alegre, con cuerpo, grata frescura y final redondo", seg¨²n los expertos.

La presentaci¨®n de las caracter¨ªsticas de la nueva sidra ha estado presidida por Leire Mart¨ªnez, cantante de La Oreja de Van Gogh, junto con representantes del Gobierno vasco y la Diputaci¨®n de Gipuzkoa, y el alcalde de Astigarraga, Andoni Gartzia. La vocalista del grupo musical ha manifestado que "es un placer y un honor" abrir el txotx, al tiempo que ha destacado que las buenas costumbres hay que mantenerlas".

La sidra presenta un color amarillo verdoso y una 'txinparta' fina

Seg¨²n ha explicado el portavoz de Sagardun, 2012 se caracteriz¨® por una primavera h¨²meda, que influy¨® en la polinizaci¨®n, y por un verano muy seco con altas temperaturas que llevaron a los manzanos a su "l¨ªmite de estr¨¦s". No obstante, las lluvias del oto?o propiciaron que las manzanas adquiresen su peso ideal antes de la recogida y que se cargaran de los az¨²cares que necesitaban, con lo que el producto resultante ha sido "mejor de lo esperado", seg¨²n ha indicado Go?i.

El fr¨ªo que se vivi¨® el pasado mes de abril y el golpe de calor de agosto han posibilitado un "calibre bueno de las manzanas", aunque las altas temperaturas que se registraron a finales de junio afectaron a un porcentaje elevado de frutos, lo que provoc¨® pobredumbre y la ca¨ªa de una "parte importante" de ellos.

Entre las novedades para 2013, Sagardun impulsar¨¢ la nueva marca tur¨ªstica Sagardoaren Lurraldea, que incluye toda la oferta vinculada a la cultura de la sidra vasca, as¨ª como as¨ª como la puesta en marcha de una aplicaci¨®n para dispositivos m¨®viles que incluye una gu¨ªa de sidrer¨ªas y mucha otra informaci¨®n sobre el sector.