Dacosta, el mejor restaurante europeo para los blogueros y expertos de OAD

El cocinero Quique Dacosta (Jarandilla de la Vera, C¨¢ceres, 1972) ha vuelto a sumar un reconocimiento m¨¢s al restaurante de D¨¦nia que lleva su nombre y antes respond¨ªa a El Poblet. Separado unos metros del Mediterr¨¢neo y con tres estrellas Michelin, el restaurante alicantino acaba de ser elegido por segundo a?o consecutivo como el mejor de Europa por la gu¨ªa gastron¨®mica on line Opinionated About Dining (OAD), por encima del dan¨¦s Noma y del franc¨¦s Troisgros.

Quique Dacosta, Premio Nacional de Gastronom¨ªa 2009, repite honor en esta lista elaborada por blogueros especializados y comensales selectos y a?ade un nuevo honor a su trayectoria, vinculada al establecimiento que naci¨® en 1981 y en el que no ha dejado de innovar sin olvidar las ra¨ªces marineras de la poblaci¨®n y la tradici¨®n arrocera valenciana.

"Much¨ªsimas gracias. Un nuevo ¨¦xito de la gastronom¨ªa espa?ola. Un nuevo ¨¦xito desde Nueva York en una presentaci¨®n en Par¨ªs, rodeado de medios y colegas de m¨¢ximo nivel. Gracias a todos por creer en m¨ª y apoyarme", ha dicho Dacosta desde su perfil en la red social Instagram, donde se le pod¨ªa ver brindando con una copa de vino blanco.

Desde la web Opinionated About Dining describen la cocina de Dacosta como "expresionismo culinario", ya que la propia carta recurre a tem¨¢ticas art¨ªsticas para ofrecer al comensal abstracci¨®n del mar (del que dicen que "le dar¨¢ la sensaci¨®n de que usted est¨¢ paseando por una playa") y paellas modernistas, seg¨²n recoge EFE.

"No solo todo es estupendo, usted puede pasar un fin de semana completo en el restaurante de Quique Dacosta sin pedir el mismo tipo de comida dos veces", aseguran en OAD. En los dos ¨²ltimos a?os, Dacosta ha desarrollado nuevos conceptos empresariales, como MercatBar y Vuelve Carolina en Valencia, o Aire en el aeropuerto de L¡¯Altet. el cocinero extreme?o tiene unos 8.000 clientes anuales, el 80% de los cuales son extranjeros.

En la lista anual de los cien mejores restaurante europeos, OAD sit¨²a a otro espa?ol, El Celler de Can Roca, en el puesto 16, a pesar de haber sido elegido el mejor del mundo por la clasificaci¨®n de la revista brit¨¢nica Restaurant. Sant Pau, en el 22; Mugaritz, en el 24; Elkano, en el 31; Arzak, en el 33; Mart¨ªn Berasategui, en el 40; DiverXo, en el 57; Can Fabes, en el 74; y Koy Shunka, en el 91, completan la presencia espa?ola entre este centenar de imprescindibles de la gastronom¨ªa europea.

Dacosta se impone al prestigioso Noma, de Ren¨¦ Redzepi, en el segundo puesto como representante de la pujanza de la nueva comida n¨®rdica y considerado tres a?os consecutivos como el mejor restaurante del mundo en la clasificaci¨®n de Restaurant en 2012, y al franc¨¦s Michel Troisgros, que destaca la revista en el tercer puesto como sat¨¦lite del epicentro culinario de Lyon en la localidad de Roanne.

Tres restaurantes parisinos se cuelan entre los diez primeros (L'Arp¨¨ge, en el n¨²mero cuatro, Astrance, en el ocho, y Pierre Gagnaire, en el diez), mientras que el belga In De Wulf, se sit¨²a en el cinco; el brit¨¢nico Fat Duck, en el seis; el holand¨¦s Oud Sluis, en el siete, y el alem¨¢n Amador, en el nueve.