El Nerua participa en un curso de gastronom¨ªa para cocineros extranjeros
El restaurante formar¨¢ a una estudiante hondure?a en la capital vizca¨ªna con un programa financiado por el Instituto de Comercio Exterior
Josean Alija, chef?del restaurante Nerua, formar¨¢ durante 13 semanas a una estudiante de cocina del Programa de Gastronom¨ªa del Instituto de Comercio Exterior. El restaurante del museo Guggenheim de Bilbao?ya ha colaborado en a?os anteriores con el programa, que celebra este a?o su sexta edici¨®n y convoca siempre a estudiantes extranjeros.
Mar¨ªa Sierra ha aterrizado hoy en Bilbao para comenzar el curso en el restaurante del museo. Es hondure?a y se form¨® en EE UU.?De 1.980 escuelas donde se public¨® una convocatoria, los estudiantes este a?o vienen de? China, Colombia, Dinamarca, Estados Unidos, Honduras, Pa¨ªses Bajos, India, Irlanda y Polonia. Entre los requisitos de entrada se incluyen tener al menos 18 a?os y haber terminado dos cursos en una escuela de cocina acreditada.
El curso tiene como objetivo familiarizar a futuros cocineros con la comida espa?ola, y est¨¢ financiado por la entidad p¨²blica de comercio para conseguir una mayor proyecci¨®n internacional de la gastronom¨ªa del pa¨ªs, "establecer una red de profesionales de gastronom¨ªa espa?ola" y promocionar la exportaci¨®n de productos, seg¨²n Ana Sope?a Pastor, coordinadora del organismo en el Pa¨ªs Vasco.
El programa comenz¨® el pasado junio con un curso de gastronom¨ªa espa?ola en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid y otro de castellano en la Universidad de la ciudad. Los estudiantes se desplazaron luego a distintos restaurantes "de primer nivel" en toda Espa?a, seg¨²n la organizaci¨®n.?Al t¨¦rmino del curso los j¨®venes competir¨¢n "por el mejor concepto de tapa" en el V Concurso Internacional de Tapas que se celebrar¨¢ en Valladolid durante la primera semana de noviembre. El jurado ser¨¢ presidido por Joan Roca, del restaurante Celler de Can Roca, elegido el pasado mayo como mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant.
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