El Basque Culinary Center crear¨¢ bombones rellenos de aceite, queso y vino
El Centro de Investigaci¨®n e Innovaci¨®n del BCC colaborar¨¢ con la chocolatera Natra en el proyecto
La empresa Natra y el Basque Culinary Center (BCC) han firmado este martes un acuerdo de colaboraci¨®n para dise?ar y desarrollar una nueva gama de bombones con rellenos de aceite de oliva, queso y vino con denominaciones de origen espa?olas. El acuerdo firmado entre el consejero delegado de Natra, Mikel Beitia y el director del BCC, Joxe Mari Aizeaga, tendr¨¢ una duraci¨®n de un a?o y en ¨¦l se especifica que el Centro de Investigaci¨®n e Innovaci¨®n del BCC estar¨¢ encargado de la formulaci¨®n del relleno y el dise?o de los bombones, mientras que Natra aportar¨¢ al proyecto las capacidades tecnol¨®gicas y productivas de su planta en O?ati para su fabricaci¨®n.
El proyecto incluir¨¢ pruebas de an¨¢lisis sensorial y organol¨¦ptico de las recetas pre-seleccionadas, que se realizar¨¢n con perfiles de consumidor de diferentes culturas, pues uno de los objetivos del convenio es estudiar la posible introducci¨®n de estos productos en mercados como el asi¨¢tico, con gran potencial de desarrollo para Natra y donde se est¨¢ evidenciando un consumo de chocolate de alta gama y una valoraci¨®n de los productos de la dieta mediterr¨¢nea crecientes.
Desde Natra han destacado que el convenio con el BCC responde a varios de sus polos de inter¨¦s estrat¨¦gico, como son la innovaci¨®n como pilar fundamental en el desarrollo de una oferta propia, el crecimiento internacional fuera de Europa, y muy especialmente en Norteam¨¦rica y As¨ªa, as¨ª como el compromiso por la calidad y la alimentaci¨®n saludable.
Seg¨²n ha apuntado Beitia esta es la primera ocasi¨®n que Natra trabaja con un centro tecnol¨®gico universitario y est¨¢n convencidos de que la colaboraci¨®n entre BCC y Natra "permitir¨¢ explotar las sinergias de conocimiento y dilatada experiencia en la industria de la alimentaci¨®n entre dos entidades con or¨ªgenes geogr¨¢ficos comunes pero con una gran vocaci¨®n internacional". Finalmente, ha asegurado que les motiva "especialmente" trabajar con ingredientes que normalmente no van asociados al chocolate pero que "est¨¢n tan arraigados a nuestra cultura mediterr¨¢nea".
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