Bizkaia paladea su ¡®txotx¡¯

El alpinista vizca¨ªno Alex Txikon ha abierto este mi¨¦rcoles la temporada del "txotx" en Bizkaia al ser el primero en probar la sidra vizca¨ªna de esta temporada, de la que se han producido 150.000 litros de un caldo color "amarillo intenso, fresco, de fina espuma en el escanciado y un punto de amargor interesante".

Jos¨¦ Antonio Zamalloa, presidente de la Asociaci¨®n de Elaboradores de Sidra de Bizkaia, ha descrito las caracter¨ªsticas de la sidra de este a?o en el acto de apertura de la temporada, que se ha celebrado en una sidrer¨ªa de Amorebieta ubicada en un caser¨ªo de m¨¢s de 400 a?os.

Junto a la diputada foral de Agricultura de Bizkaia, Irene Pardo, y el director de Innovaci¨®n de Industrias Alimentarias del Gobierno vasco, Peli Manterola, Zamalloa ha manifestado que los productores est¨¢n "muy contentos" con la sidra de este a?o, a pesar de que el mal tiempo de mayo y junio perjudic¨® la floraci¨®n y provoc¨® la p¨¦rdida de algunas variedades tard¨ªas.

Los 150.000 litros de sidra de la ¨²ltima cosecha, una cantidad similar a la de 2013, han sido producidos gracias a las manzanas cultivadas en Bizkaia en 65 hect¨¢reas de terreno, gestionadas por treinta productores. Zamalloa ha asegurado que la Asociaci¨®n de Elaboradores de Sidra de Bizkaia pretende que el consumidor conozca la calidad del producto y, al descorchar una botella, perciba el "esfuerzo artesano de quien lo elabora".

"Parece que la guipuzcoana siempre nos come un poco la tostada"

La diputada de Agricultura ha expresado el apoyo de su departamento a los elaboradores y productores de manzana y sidra natural de Bizkaia y ha asegurado que, en los ¨²ltimos a?os, se ha trabajado "mucho" para mejorar la calidad de la manzana y se ha profesionalizado el sector.

Manterola tambi¨¦n ha recalcado que en los ¨²ltimos a?os se ha incrementado de forma considerable la calidad de las manzanas y la sidra y ha apostado por que productores, elaboradores e instituciones trabajen de forma unida para fomentar este mercado.

Antes de abrir la "kupela" (barrica) para degustar el primer vaso de sidra vizca¨ªno de la temporada, Txikon ha dicho que esta experiencia representa para ¨¦l "un honor y un placer" El monta?ero de Lemoa ha reivindicado la sidra vizca¨ªna frente a la de otros territorios: "Parece que la guipuzcoana siempre nos come un poco la tostada".