Alicante saca pecho con su gastronom¨ªa

Quique Dacosta, Susi D¨ªaz, Mar¨ªa Jos¨¦ San Rom¨¢n¡­ Alicante saca pecho con lo mejor de su gastronom¨ªa este fin de semana en Elche. Del 22 al 24 de febrero, los chefs de los nueve restaurantes con estrella Michel¨ªn de la provincia estar¨¢n en GastroAlicante, que se estrena como certamen en la Instituci¨®n Ferial de Alicante (IFA).

Gastroalicante se presenta como una buena oportunidad para simplemente conocer m¨¢s en profundidad las denominaciones de origen, productos ecol¨®gicos y las marcas de calidad de la Costa Blanca o evolucionar las t¨¦cnicas culinarias propias en los ¡®show cookings¡¯ abiertos al p¨²blico.

El tres estrellas Michel¨ªn, Quique Dacosta, conocido por compartir la mayor¨ªa de secretos culinarios de El Poblet de D¨¦nia, estar¨¢ con el m¨¢s selecto grupo de chefs que puedes reunir en la Comunidad Valenciana. Le acompa?ar¨¢n otros michelines Susi D¨ªaz, de La Finca de Elche; Mar¨ªa Jos¨¦ San Rom¨¢n, del Monastrell de Alicante; Sole y Tona Ballester, de Casa Pepa, en Ondara; Alfonso Egea, de Casa Alfonso, de Orihuela; Alberto Ferruz, de 'BonAmb', de X¨¤bia, y Kiko Moya, de L'Escaleta', de Cocentaina.

Durante tres d¨ªas impartir¨¢n cursos y ponencias en un entorno en el que se celebrar¨¢n desde concursos de qu¨¦ cocinero hace la mejor ensaladilla o el mejor caldo con pelota. Competiciones de gin tonics, reposter¨ªa, alta cocina con el turr¨®n como elemento de uni¨®n, son varias de las actividades en las que los asistentes podr¨¢n participar adem¨¢s de un aula de arroz y catas de vino o aceite.

Y quiz¨¢s para romper con la m¨¢xima culinaria que utilizan algunos y que establece que ¡°los mejores chefs son hombres¡±, varias cocineras se reunir¨¢n en la 'I Cumbre de Jefas de Cocina'. A las cuatro Michelines de la provincia -Susi D¨ªaz, San Rom¨¢n y las hermanas Ballester- se unir¨¢n Mari Carmen V¨¦lez (La Sirena, Petrer), Cristina Figueira (El Xato, La Nucia, y Diana Cervera (La Seu, D¨¦nia), entre otras.

GastroAlicante se estrena como una buena ocasi¨®n para comprender que entre la naranja m¨¢s ecol¨®gica y el cuba-libre de foie grass de Quique Dacosta cabe lo mejor de las tierras valencianas.