Un escenario de ocio gastron¨®mico

El antiguo cine Carlos III, en el n¨²mero 5 de la calle de Goya, es ahora escenario de una ambiciosa propuesta gastron¨®mica: Platea Madrid. Es un multiespacio de ocio gastron¨®mico de 5.800 metros cuadrados, con una capacidad de casi 1.200 personas. Tras dos a?os de trabajo, y una inversi¨®n de 60 millones de euros, el reciclaje del lugar rezuma un aire de los a?os cincuenta, con l¨ªneas curvas y tonos caldera, marr¨®n y verde, y espejos que provocan juegos de luz. Detr¨¢s est¨¢ la mano de L¨¢zaro Rosa Viol¨¢n, uno de los interioristas de moda (su firma estar¨¢ en el nuevo DiverXo y en el StreetXo londinense).

La apuesta gastron¨®mica es potente y suma seis estrellas Michelin. La complicidad del madrile?o Paco Roncero, el gallego Pepe Solla y el asturiano Marcos Mor¨¢n, se manifiesta en Sinergias: cinco espacios (La Batea, Castizo, A Mordisco, Entrecortes y De Cuchara) para degustar tostas, brochetas, bocadillos, ensaladas, ostras, pulpo, empanadas, carnes, verduras, guisos y sopas fr¨ªas y calientes. ¡°Comida informal de calidad¡±, dicen los chefs, autores de ¡°una carta variopinta¡±, en un trabajo de equipo ¡°con sentido com¨²n y generosidad¡±.

Ram¨®n Freixa se ocupa del restaurante Arriba. Es un coqueto bistr¨® en el anfiteatro, con excelentes vistas a lo que antes era el patio de butacas y ya es un mar de mesas y tapeo. En el nuevo espacio del cocinero catal¨¢n, donde hay gui?os a su tierra, se puede comer ¡ªal igual que en los locales de sus colegas en Platea¡ª a ¡°precios para no ahuyentar a los consumidores en crisis¡±.

Adem¨¢s de la cocina nacional, hay oferta internacional: sabores de Per¨² (Kinua, de Kiko Ceballos), M¨¦xico (Beso de sal, de ?lex de la Fuente), Italia (Fortino, de Ranieri Casalini) y Jap¨®n (Shikku, de Rafael S¨¢nchez).

El tipismo moderno est¨¢ en la barra La Hora del Vermut, con las banderillas creativas de los vallecanos Beki), y en en el rinc¨®n Ham-On, con las delicias del cerdo. La cocteler¨ªa es estrella del gastroespect¨¢culo, con los expertos Diego Cabrera y Luca Anastasio, que regentan tres barras: una opci¨®n sofisticada (El Palco), una ex¨®tica (El Patio) y una canalla (El Foso, con jarras y sangr¨ªas).

Con acceso a la calle, la aportaci¨®n dulce de Mam¨¢ Framboise, a cargo de Alejandro Montes, y el despliegue de fruta de Gold Gourmet, regentado por Luis Pacheco, que tambi¨¦n ofrece conservas y charcuter¨ªa. Para los cocinillas, hay una tienda de menaje (Cooking). Y para los detallistas, una de flores (Alfabia). Platea Madrid es como un gran patio que recoge, al estilo de los puestos de comida callejera, distintas propuestas alimenticias. Aunque sus azulejos y alg¨²n detalle recuerde a food courts como la de los almacenes londinenses Harrods, los promotores aseguran que su intenci¨®n no es la de un mercado de lujo, sino la de un lugar para comer y beber de forma r¨¢pida o reposada; un lugar de encuentro y con atm¨®sfera animada por actividades extraculinarias. Los ecos art¨ªsticos del antiguo uso del enorme local ¡ª en cuya tercera y ¨²ltima planta hay una zona de fumadores¡ª permanecer¨¢n con m¨²sica en directo, microteatro, danza a¨¦rea... El horario da para mucho: de doce de la ma?ana a doce de la noche y, de jueves a s¨¢bado, hasta las 2.30 de la madrugada.