La cocina m¨¢s grande del mundo
San Sebasti¨¢n Gastronomika celebra su XVI edici¨®n a partir de este domingo con Italia como pa¨ªs invitado
San Sebasti¨¢n Gastronomika, una de las principales citas profesionales del sector, arranca este domingo con la vocaci¨®n de que la cocina "inunde la ciudad". La XVI edici¨®n del Congreso, que se celebrar¨¢ entre el 5 y el 8 de octubre, presentada esta ma?ana por su directora, Roser Torras, y dos de los cocineros que conforman el comit¨¦ t¨¦cnico de la cita, Pedro Subijana e Hilario Arbelaitz, reunir¨¢ a "los grandes de la cocina italiana, un total de 30 estrellas Michelin", ha destacado la responsable del simposio.
La cita, que el a?o pasado gener¨® un impacto econ¨®mico de 6,5 millones en Gipuzkoa, crece a?o a a?o. As¨ª, esta edici¨®n, con Italia como pa¨ªs invitado contar¨¢ con m¨¢s de 1.000 congresistas y 500 profesionales de la cocina, entre chefs y ayudantes, seg¨²n ha subrayado Torras. "16 ediciones solo se logran con la complicidad de cocineros, instituciones y, sobre todo, de los donostiarras, sin ellos esto no tiene sentido", ha elogiado Torras.
Massimiliano Alajamo, Massimo Bottura, Niko Romito, Carlo Gracco, Gennaro Esposito, Davide Scabin o Andrea Berton, son algunos de los referentes de la alta cocina italiana que visitar¨¢n San Sebasti¨¢n, y a los que se sumar¨¢n los grandes nombres de la gastronom¨ªa vasca y nacional, como Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Carme Ruscalleda o Quique Dacosta, entre otros.
San Sebastian Gastronomika, otro a?o m¨¢s, abrir¨¢ sus puertas a los ciudadanos a trav¨¦s de actividades que van desde la degustaci¨®n de pizzas, o la oportunidad de participar como jurado en los concursos de trufas y de chuletas, o en una cata de vinos.
Precisamente, Subijana ha querido destacar la importancia de la participaci¨®n del p¨²blico en la cita, ya que "muchas veces" los grandes chefs viven "un poco despegados de la calle", algo, que seg¨²n ha defendido, empieza a cambiar por la incorporaci¨®n de "t¨¦cnicas y vocabulario" de la alta cocina en el quehacer diario de la gente. Subijana ha destacado el valor de la gastronom¨ªa italiana, una "de las m¨¢s franquiciadas del mundo" por la popularidad de sus ingredientes, pero tambi¨¦n con una importante n¨®mina de "magn¨ªficos cocineros de vanguardia".
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