Argentinidades
Cuatro establecimientos del barrio de Chamber¨ª servir¨¢n hasta el pr¨®ximo domingo los mejores sabores porte?os que se puedan disfrutar en la capital
La nueva cocina argentina saca sus mejores armas estos d¨ªas en Madrid. Hasta el 23 de noviembre, tres restaurantes punteros ¡ªSudestada, Chifa y Picsa¡ª y una apetitosa ¡°casa de espressos¡± ¡ªToma Caf¨¦¡ª de la capital sirven una copiosa bandeja de sabores porte?os y cosmopolitas. El asunto se cuece en el barrio de Chamber¨ª.
Sudestada, con sus art¨ªfices Estanis Carenzo y Pablo Giudice al frente, se convierte por una semana en Standard. El que fue una de las referencias gastron¨®micas bonaerenses apag¨® sus fogones en 2005 y ahora los enciende aqu¨ª de modo ef¨ªmero. Sus tres fundadores ¡ªCarenzo, Giudice y Leonardo Azulay (responsable de Sudestada Argentina)¡ª recordar¨¢n platos de aquel espacio en un men¨² de ocho pasos.
Sudestada, como su nombre indica, agita como el viento sure?o los paladares de los comensales exploradores de sensaciones nuevas. Sus propuestas llevan el pasaporte con sello oriental y occidental de la cocina viajera de Carenzo, director de una serie de gastroconceptos empresariales del grupo Bestiario (cervezas La Virgen, los food truck en la experiencia de comida callejera MadEat...). Esa misma fusi¨®n atrevida americana y asi¨¢tica se transmite en Chifa. Durante las jornadas argentinas, podr¨¢ probarse esa mezcla en platos como el tallar¨ªn saltado, el escabeche filipino de bonito o el Buenos Aires Aloo.
Picsa, tambi¨¦n bajo la mano de Bestiario, es un moderno templo de la pizza (ese icono italiano que forma parte de la comida multicultural argentina). Desde su horno de le?a saldr¨¢n durante estas jornadas de argentinidades bocados crujiente tradicionales y contempor¨¢neos, como la pizza de papada de ib¨¦rico con alcachofas.
No pod¨ªan faltar los caprichos dulces, y la oferta golosa del Cono Sur se materializar¨¢ en Toma Caf¨¦. Su responsable, Santiago Rigoni, desplegar¨¢ no s¨®lo caf¨¦s. El mate, con distintos estilos de infusionado, ser¨¢ una bebida reina. Y entre las tentaciones azucaradas: merenguitos, dulce de leche, medialunas de manteca a la le?a...
Aviso para sibaritas: No lo pod¨¦s perder.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
