Ecologistas se opone al proyecto de ?ngel Le¨®n en El Puerto

?ngel Le¨®n, con dos flamantes estrellas Michelin, aspira a dar un salto cualitativo en 2015. Su idea es abandonar el peque?o local que tanto ¨¦xito le ha dado en el centro de El Puerto de Santa Mar¨ªa (C¨¢diz) y cambiarlo por un lugar ¨²nico, un antiguo molino de mareas a las afueras de esta localidad gaditana. Pero Ecologistas en Acci¨®n se opone a su proyecto porque considera que este enclave natural, restaurado por el Ministerio de Agricultura, Alimentaci¨®n y Medio Ambiente y ahora bajo titularidad municipal, deber¨ªa tener un uso p¨²blico y no convertirse en un restaurante de lujo.

?ngel Le¨®n fue Medalla de Oro de Andaluc¨ªa 2014 por su contribuci¨®n a la difusi¨®n de la gastronom¨ªa y la innovaci¨®n con productos pesqueros. Ya entonces ten¨ªa intenci¨®n de cerrar su recogido restaurante en la calle Puerto Escondido este mismo a?o. Pero en noviembre consigui¨® su segunda estrella Michelin. En medio de ese regocijo general alarg¨® la vida de su peque?o local portuense, cerrado en enero y febrero. ¡°En marzo, abriremos durante dos meses¡±, anunci¨®. Fue en esa celebraci¨®n cuando confirm¨® que su idea era trasladarse durante el mes de mayo al molino de mareas de El Ca?o, donde ha dise?ado algo m¨¢s que un restaurante. Un proyecto gastron¨®mico que unir¨¢ la experiencia ¨²nica de vivir el despesque ¡ªcomo el que difundi¨® recientemente en el programa Top Chef de Antena 3¡ª, la tradici¨®n salinera y la degustaci¨®n en el plato de toda esa labor de rastreo del mundo marino en medio del paisaje de las marismas gaditanas.

El molino de mareas El Ca?o forma parte del patrimonio cultural del Parque Natural de la Bah¨ªa de C¨¢diz, como testigo del funcionamiento de estas instalaciones hidr¨¢ulicas que generaban energ¨ªa en la provincia. La Subdirecci¨®n general para la Protecci¨®n de la Costa encarg¨® a Acciona y Freyssinet su restauraci¨®n con una inversi¨®n de 800.000 euros y, tras culminarse los trabajos, la Consejer¨ªa de Medio Ambiente, con competencias en estos suelos de dominio p¨²blico mar¨ªtimo terrestre, autoriz¨® al Ayuntamiento de El Puerto de Santa Mar¨ªa a convocar un concurso p¨²blico acorde con un plan de usos para divulgar sus excelencias y garantizar visitas.

Las declaraciones del conocido como chef del mar permiten augurar que su empresa Mar Cristal Marilum optar¨¢ a ese concurso, que acaba de iniciar fase de alegaciones. Y es ah¨ª cuando ha intervenido Ecologistas en Acci¨®n. En un documento de siete folios presentado ya ante el Ayuntamiento rechaza toda la tramitaci¨®n realizada. ¡°El procedimiento de licitaci¨®n no ha respetado los principios de publicidad, objetividad, imparcialidad, transparencia y concurrencia competitiva de la ley de Costas. El procedimiento ha sido dirigido por la empresa de ?ngel Le¨®n¡±, reza este documento, que re¨²ne hasta 12 alegaciones. ¡°El alcalde se ha reunido con el chef antes de convocar el concurso¡±, critica el portavoz Juan Clavero.

¡°El Ayuntamiento es s¨®lo un intermediario ante la Junta para la obtenci¨®n de la concesi¨®n de ocupaci¨®n. Una inversi¨®n tan alta de Costas deber¨ªa hacer que este edificio tuviera una actividad cultural y docente en beneficio de la colectividad y no para un uso exclusivo de un empresario¡±.

Le¨®n defiende que su proyecto es m¨¢s que un restaurante. Lo ha llegado a definir como un laboratorio gastron¨®mico. El pliego de condiciones tambi¨¦n contempla que durante los dos meses que cierre se permitir¨¢n las visitas gratuitas al edificio y se organizar¨¢n peri¨®dicamente excursiones de escolares. Tambi¨¦n pretende funcionar como sede para la investigaci¨®n y vivero de empresas. Las Administraciones han justificado la necesidad de adjudicarlo a un tercero en el alto riesgo de deterioro si no hay un concesionario que se encargue de cuidar el conjunto diariamente.

Pero para los ecologistas estos argumentos no son v¨¢lidos. No est¨¢ claro qui¨¦n pagar¨¢ las excursiones de los escolares, no se garantiza la libre disposici¨®n de un edificio restaurado con el dinero p¨²blico y los usos como restaurantes y la necesidad de acometer obras de canalizaciones y tuber¨ªas podr¨ªan ser incompatibles con el Plan General y las normas de protecci¨®n de estos suelos, seg¨²n el colectivo. Ser¨¢ el Ayuntamiento el que resuelva en enero si atiende o no estas alegaciones.