Tapas de cocineros con estrella Michelin, a tres euros en Cibeles

¡°Pues ya s¨®lo le queda venir a Diverxo¡±, le espet¨® ayer David M¨²?oz a Manuela Carmena, despu¨¦s de que la alcaldesa de Madrid compartiera con el cocinero sus ganas de conocerle y lo bien que le hab¨ªan hablado de ¨¦l. ¡°Es que es muy caro¡±, le respondi¨® la regidora en esta conversaci¨®n informal en la Galer¨ªa de Cristal del Palacio de Cibeles, sede del Ayuntamiento y, desde ayer hasta el domingo, del evento gastron¨®mico Mercado de Sabores. Carmena siempre paga de su bolsillo hasta las invitaciones, y aunque Diverxo no est¨¢ representado en la cita ¡ªMu?oz estaba all¨ª para ¡°promover la brutal movida gastron¨®mica madrile?a actual¡±¡ª, podr¨¢ disfrutar como otros 20.000 madrile?os (el aforo de un millar de personas no da para m¨¢s, seg¨²n los organizadores, pero ayer ya hab¨ªa colas en la puerta) de 20 tapas, una por caseta, de algunos de los principales restaurantes madrile?os.

El planteamiento es sencillo: tres euros por tapa, uno por ca?a (patrocina Mahou). El germen de la iniciativa fue la antigua feria de la tapa, en el antiguo Palacio de Deportes, que el a?o pasado mud¨® de piel y se sofistic¨® en una propuesta m¨¢s refinada pero asequible.

De mediod¨ªa a cuatro y media de la tarde y de ocho a medianoche, hay desde callos a la madrile?a-coreana (del Chuka Ramen Bar) a arroz con torreznitos de Soria (del Yakitoro de Alberto Chicote). Tambi¨¦n tienen caseta en esta feria Paco Roncero (Estado Puro), Nino Redruello (Tatel) o Mar¨ªa Mart¨¦ (Allard Experience). A la hora del aperitivo (de dos a tres de la tarde), cuatro cocineros con estrella Michelin (Pepe Solla, Miguel ?ngel de la Cruz, Fernando del Cerro y Jes¨²s S¨¢nchez) ense?an a preparar tapas con conservas de pescado, setas, verduras y anchoas.

El ¨²nico condicionante a la hora de inventarse una tapa para el evento era la imposibilidad de meter una parrilla en el palacio de Cibeles. Cocinar all¨ª no se puede, hay que traerlo hecho o usar otros m¨¦todos. Ganar dinero, tampoco van a ganar mucho los restaurantes a tres euros la tapa, pero, seg¨²n los organizadores, est¨¢n all¨ª por prestigio y para darse a conocer entre un p¨²blico con menos cultura culinaria. ¡°Cualquiera puede permitirse tomar algo en un restaurante con estrella Michelin o en sitios muy potentes por su car¨¢cter innovador¡±, explicaba Eduardo D¨ªaz, portavoz de la cita.