Esto es Espa?a

Existe un restaurante espa?ol en Nueva York que vende Marca Espa?a sirviendo una fideu¨¢ hecha con espaguetis cortados y salchichas de Fr¨¢ncfort. En las zonas m¨¢s tur¨ªsticas de Madrid podemos encontrar espacios con decoraci¨®n fingidamente folk que ofrecen gastronom¨ªa patria armada a base de congelados holandeses en un ambiente que se supone que recrea un antiguo mes¨®n castellano, pero que en realidad parece un castillo de cart¨®n piedra en el que se podr¨ªa rodar alguna escena de Juego de tronos. No hemos sido demasiado buenos vendiendo lo que tenemos porque, en muchas ocasiones, lo hemos hecho tratando de vender lo que la gente de otros lares cree que es lo que tenemos. Espa?a es esa sangr¨ªa de tetrabrik, ese futbolista brasile?o llamado Diego Costa.

La Cornada es un restaurante situado en el 89 del paseo de la Castellana en el que todo el producto, toda la decoraci¨®n, todo el servicio y toda la actitud es Marca Espa?a. Pero sin impostar nada. Sin fingir ser falsamente viejo o tradicional, ni pretendidamente moderno y cosmopolita. De los mismos responsables que han hecho que las cuatro sedes del Pimiento Verde repartidas por la ciudad sean de visita obligada si se quiere saber qu¨¦ es realmente una alcachofa, tiene una decoraci¨®n m¨¢s actual que moderna y una carta poco expansiva. Dos tipos de carne, una serie de entrantes que van desde la croqueta hasta el queso frito canario, pasando por una mojama que sabe a cielo y tiene aspecto de jam¨®n de bellota, vino de la casa en frasca y un plato de cuchara. Para qu¨¦ m¨¢s. Todo eso funciona a las mil maravillas. Hasta el mandil de los camareros es de cuero patrio. Todo es muy de aqu¨ª y est¨¢ armado para la gente de aqu¨ª. Despu¨¦s de todo, la Marca Espa?a es algo que inventamos los espa?oles para que los mismos espa?oles tuvi¨¦ramos algo de qu¨¦ hablar cuando quer¨ªamos hablar de Espa?a y no pelearnos.