Casa Bot¨ªn: el restaurante m¨¢s viejo del mundo
El local n¨²mero tres en la lista de los imprescindibles de Forbes funciona en el d¨ªa como una especie de museo
Con trescientos a?os de experiencia, las paredes del restaurante m¨¢s viejo del mundo pueden presumir haber visto al pintor Francisco de Goya lavar trastos para subsistir; a Truman Capote y Ernest Hemingway comer sobre sus finos manteles y perdurar por siempre en los libros de Graham Greene, Indalecio Prieto, Frederick Forsyth o Benito P¨¦rez Gald¨®s.
La sopa de ajo con huevo, el revuelto de casa, el solomillo y las almejas al bot¨ªn son la especialidad de la cocina, pero el atractivo principal, lo que llama la atenci¨®n de los turistas y visitantes es el cochinillo con 21 d¨ªas cumplidos que sirven asado en el aut¨¦ntico horno de piedra de 1975.
El local n¨²mero tres en la lista de los imprescindibles de Forbes funciona en el d¨ªa como una especie de museo, pues luego de tres siglos en funcionamiento a¨²n conserva gran parte de su estructura original como una cava subterr¨¢nea, unas cuevas moldeadas en piedra que funcionan como comedores y bastas pinturas, murales, azulejos, entre otras. Los certificados de r¨¦cord Guinness, reportajes, obras de arte, maquetas a escala, peque?as esculturas y otros regalos que distintos comensales a lo largo de su existencia han donado al comedor, tambi¨¦n adornan las paredes para hacer de ¨¦ste un lugar m¨¢s c¨¢lido, amigable y morboso.
El trato de meseros, capitanes, cocineros, el adjunto, cantinero y visitantes es cordial, confianzudo e incluyente. Desde el m¨¢s rico de Madrid, hasta un ind¨ªgena de la Amazonia conviven con tranquilidad en el restaurante Casa Bot¨ªn.
Trabajo realizado por Eder Bayuelo, Tony Gonz¨¢lez y Gustavo Mart¨ªnez ganadores de la beca ETECOM.
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