Alimentaria 2016: De ginebra ¡®Gracias a Dios¡¯ a la hamburguesa con aloe vera

Hay qui¨¦n preferir¨¢ combinar unas perlas de aceite de almendra con un c¨®ctel de vermuts procedentes de tres denominaciones de origen espa?olas. Quiz¨¢s otro le atrae m¨¢s tirar por un brandi ecol¨®gico con croquetas de olivas. O quien se pedir¨¢ una o varias ginebras de Agave llamada Gracias a Dios y se reservar¨¢ para el d¨ªa siguiente un Morning Power, una bebida contra la resaca. Se trata, en todos los casos, de novedades que diferentes empresas presentan en la feria Alimentaria que arranca este lunes en la feria de Barcelona y que est¨¢ dedicada a la alimentaci¨®n.

Las 89 novedades de productos de este a?o son parte del reclamo para conseguir el objetivo de 140.000 visitantes en Alimentaria 2016, uno de los salones sectoriales m¨¢s importantes del mundo, en el que participar¨¢n 4.000 empresas. Una de las catalanas, Gav¨¤ Group, presentar¨¢ por ejemplo un tipo de tomate que mantiene el sabor del cl¨¢sico tomate de pera de Girona pero con la posibilidad de poderlo cultivar tambi¨¦n en invierno. Si ha sido posible es porque se ha hecho un mix con una variedad italiana despu¨¦s de ocho a?os de investigaci¨®n.

Tambi¨¦n ser¨¢ posible saborear la hamburguesa de vacuno con aloe vera, que aportar¨¢ m¨¢s valor nutricional, o incluso unas perlas ¨Co esferificaciones¡ªhechas con unas algas que acaban evocan sabor a percebe y que pueden tomarse como si fueran caviar. Para picar tambi¨¦n se ofrecen las mencionadas croquetas de olivas, aunque tambi¨¦n se fabrican de manzana o de casi todo (30 especialidades), las olivas caramelizadas de pi?a, frambuesas, d¨¢tiles o higos, o croquetas ultracongeladas de anchoas y pimientos del piquillo.

Para quien no quiera beber alcohol, una de las novedades de Alimentaria es un refresco con las propiedades calmantes de una infusi¨®n con ingredientes naturales; o batidos de frutas y verduras de alta calidad que equivalen a la ingesta recomendada de cinco raciones de fruta y verdura al d¨ªa.

El sal¨®n de Alimentaria 2016 no se olvida de las alergias e intolerancias y tambi¨¦n habr¨¢ novedades para celiacos, vegetarianos o musulmanes.