Un libro para com¨¦rselo y beb¨¦rselo

¡°Cuando me plante¨¦ hacer un nuevo libro lo primero en lo que pens¨¦ fue en compartir mi idea de maridaje¡±, dice De las Muelas. ¡°Me gusta la creaci¨®n, la b¨²squeda y la reinvenci¨®n constantes, por eso hace a?os se me ocurri¨® crear maridajes entre c¨®cteles y platos. Porque para m¨ª, comer es una experiencia singular¡±, a?ade el barman.

Se puso manos a la obra y lo primero ¡ª¡°y lo m¨¢s dif¨ªcil¡±, reconoce¡ª fue elegir al medio centenar de cocineros que le acompa?ar¨ªan en esta publicaci¨®n. De ah¨ª salieron 50 platos, elaborados por chefs como Albert Adri¨¤, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari y Elena Arzak, Alberto Chicote, Jordi Cruz, Quique Dacosta, Rodrigo de la Calle, Joan Roca o ?ngel Le¨®n, entre otros. Y a partir de ellos, ¨¦l ide¨® una bebida inspir¨¢ndose en la manera de ser de cada cocinero y buscando algo que les representara. ¡°Vas situando el c¨®ctel que le gusta y le anima. Es como elaborar una partitura¡±, relata De las Muelas, que se define como ¡°escribidor de la partitura¡±.

¡°La generosidad y el cari?o de los cocineros es lo que han hecho posible este libro. Lo han convertido en algo especial; una aut¨¦ntica celebraci¨®n gastron¨®mica llena de recetas incre¨ªbles, deliciosas¡±, dice De las Muelas. ¡°Algunas sofisticadas; otras, sencillas. Y, sobre todo, firmadas por una constelaci¨®n irrepetible de cocineros¡±, prosigue el coctelero, que present¨® su creaci¨®n en el Dry Martini de Madrid (en el hotel Gran Meli¨¢ F¨¦nix; Hermosilla, 2), su barra de la que actualmente posee sucursales en ciudades de Europa, Estados Unidos y Asia. La original, que inaugur¨® en 1978, est¨¢ en Barcelona y desde ella ha expandido su visi¨®n de la mixolog¨ªa: ¡°Un buen barman tiene que tener conocimiento, humildad y ganas de ejercer de buen anfitri¨®n¡±.