Huevos fritos con algas marinas

¡°Las propiedades y los beneficios de las algas son infinitos¡±, se?ala Covacho, que ofrece ocho variedades en tres formatos diferentes: frescas, en salaz¨®n y deshidratadas. Las primeras aguantan 15 d¨ªas, las segundas seis meses y las ¨²ltimas en torno a dos a?os. ¡°Te depuran: arrastran lo que sobra del organismo y aportan lo que falta. Por ejemplo, la wakame tiene 12 veces m¨¢s calcio que cualquier l¨¢cteo; el espagueti de mar tiene mucho hierro y vitamina C y la dulse es buena para los problemas intestinales¡±.

Pero no solo sus propiedades las convierten en un producto atractivo: las algas a?aden textura, color y sabor ¡ªsabor marino intenso¡ª. El ramallo de mar, por ejemplo, deja un potente poso a percebe. ¡°Lo ideal es consumir entre 60 y 70 gramos a la semana¡±, se?ala Covacho, que tambi¨¦n vende algunas plantas hal¨®filas (vegetales que crecen en suelos salinos cerca del mar), como la salicornia o la mertensia.

Las algas las trae de Galicia y de la costa atl¨¢ntica de Francia y un alga deshidratada ronda los ocho euros por 100 gramos ( al hidratarse su volumen alcanza los 800 o 900 gramos). La Mar de Algas tambi¨¦n ofrece productos ecol¨®gicos con algas como t¨¦s, sales, salsa chimichurri o mostaza. Adem¨¢s, en su blog publica recetas para primerizos.

¡°Cuando la gente se para a mirar y les puedo explicar lo que vendo, normalmente se llevan sus 100 gramos¡±, cuenta orgullosa. Tambi¨¦n ofrece reparto a domicilio. La vendedora capta locales peque?os y castizos para que introduzcan las algas en platos tradicionales ¡°como una tortilla con alga nori o unos huevos fritos con codium¡±. Su objetivo: ¡°Que las algas est¨¦n en la nevera junto a productos cotidianos. Y lo voy consiguiendo¡±.