Entrevista con Falsarius Chef

Falsarius Chef ha publicado la segunda parte de su libro Cocina para impostores, con astutas recetas de cocina usando congelados, latas y conservas. En el libro explica como hacer platos sencillos que parecen complejos y recetas r¨¢pidas que parecen creadad por un aut¨¦ntico Chef. Frente a la cocina de mercado, cocina de supermercado.

1Manu Joya14/01/2009 04:05:24

C¨®mo lograr la Bechamel de una Lasa?a o unos Canelones sin tener que hacerla tradicionalmente. Muy util todo.

Compr¨¢ndola ya hecha, Manu, que viene envasada muy rica y ahorra un mont¨®n de tiempo.

2Frank-cisco14/01/2009 04:06:18

?Qu¨¦ opini¨®n le merece el enorme desarrollo que est¨¢ teniendo la "alta cocina" en Espa?a?

Frank-cisco me encanta la alta cocina, pero francamente me interesa m¨¢s el desarrollo de la "baja cocina" que es lo m¨ªo.

3fasskos14/01/2009 04:08:02

?Es posible seducir a una chica abriendo latas?

Sin duda, fasskos, siempre que no te rebanes un dedo al hacerlo, y utilices una de las astutas recetas del blog cocinaparaimpostores.blogspot.com

4Fry14/01/2009 04:09:02

Amigo Falsarius, muchas felicidades por tus ¨¦xitos multimedia. Despu¨¦s de haber triunfado en internet, prensa, radio y televisi¨®n, para cu¨¢ndo Cocina para impostores. ?La pel¨ªcula?

Gracias amigo Fry, pero vamos a seguir d¨¢ndole una oportunidad a Javier Bardem. No quiero abusar...

5N¨²ria14/01/2009 04:10:59

? Qu¨¦ objetivo persigue su libro 'Cocina para impostores'?

N¨²ria, si pretendo algo, que no lo tengo muy claro, es demostrar que se puede comer rico, barato, chulo y aparente con latas botes y congelados, sin saber apenas cocinar y por muy pocas pelas. Ah¨ª es nada.

6Aderezade14/01/2009 04:12:57

Has tuneado con arte las latas, los botes, la boller¨ªa industrial y los congelados en tu blog y en tus libros. ?Tienes previsto hacer algo con los t¨ªpicos aperitivos de bolsa: ganchitos, doritos, fritos, etc.? Gracias y enhorabuena por tu merecido ¨¦xito.

Hola Aderezade, la verdad es que estoy tocando todos los palos, qu¨¦ curre me estoy pegando ahora que lo pienso. En el programa de radio "A vivir que son dos d¨ªas" hice una receta con ganchitos de queso. Puedes buscarla en cadenaser.com

7margarita14/01/2009 04:14:04

Vivo en Costa Rica,America central, ?d¨®nde puedo comprar su libro?

Margarita, hasta Costa Rica todav¨ªa no llegan las garras de mis osados editores de la Compa?¨ªa Oriental de la Tinta, pero seguro que por Internet puedes conseguirlo.

8Sheena14/01/2009 04:15:57

Hola Falsa! Soy Sheena. ?Qu¨¦ tal est¨¢s llevando la presi¨®n de ir siendo cada vez m¨¢s conocido (en Italia tambi¨¦n ultimamente), gracias tanto al Blog como a tus libros programas en radio y tele etc...? ?Se puede vivir de una idea original como la tuya? Gracias!

Hola Sheena, todo sea por la cocina impostora y su difusi¨®n universal. Lo m¨ªo es como un sacerdocio. Ya s¨®lo queda que me paguen lo bastante para comprarme una casa como la del Papa.

9Manucasoul14/01/2009 04:17:26

Manucasoul, mi nombre es Falsarius, Chef es el apellido. Forges, a quien conozco hace a?os y quiero mucho, es mucho m¨¢s guapo. As¨ª que... fr¨ªo, fr¨ªo.

10Dovizioso14/01/2009 04:19:14

Trabajo de becario en un medio de comunicaci¨®n, vivo en Madrid, en una habitaci¨®n alquilada, y mi sueldo da risa. Mi nevera no tiene muchos de los ingredientes que usted utiliza...?Para cu¨¢ndo unas recetas para los que vivimos paup¨¦rrimamente?Gracias genio.

Dovizioso, mis recetas suelen ser tan sencillas que aunque no les pongas todo lo que te falta suelen quedar tambi¨¦n ricas.

11Juanma14/01/2009 04:21:45

Tu programa resulta gracioso, tus recetas parecen tener un cierto encanto, pero me pregunto si t¨² te comes tus propios platos de forma regular o prefieres la cocina tradicional con productos frescos o tradicionales, no enlatados, precocidos o envasados. ?Qu¨¦ tal una fabada asturiana de verdad o un cocidito madrile?o, por ejemplo?

Juanma, gracias por tus amables palabras. Efectivamente como pr¨¢cticamente todos los d¨ªas cocina impostora. De hecho, pienso donar mi cuerpo a la ciencia cuando palme para que estudien los efectos de tan pintoresco r¨¦gimen. La fabada asturiana y el cocido, cuando quieras invitarme. Yo encantado.

12paqui14/01/2009 04:23:34

Tengo su libro, y he de reconocer que las recetas son original¨ªsimas, ?d¨®nde se inspira? Por que yo le imagino cerrando los ojos y cogiendo de la bolsa del s¨²per tres productos y haciendo una receta.

Estimada Paqui, no s¨¦, muchas veces las recetas aparecen en mi cabeza de forma espont¨¢nea. Yo creo que cuando voy por el s¨²per con el carrito, las latas me hablan (aunque cuando tomo la medicaci¨®n que me ha recetado el m¨¦dico esto no suele suceder).

13Oli14/01/2009 04:26:01

Buenos d¨ªas. ?Hay muchos Falsarius Chefs en los restaurantes espa?oles que dan gato de conserva por liebre de mercado?

Oli, buenas tardes, en muchos restaurantes se usan a menudo productos de lata o de bote. Los llaman "atajos". Eso tampoco significa que nos den gato por liebre. Aunque qui¨¦n sabe.

14maria14/01/2009 04:28:24

Buenas tardes, ?ltimamente s¨®lo llego a ver la "opinion de quequ¨¦" en el programa "estas no son las noticias", aunque los viernes intento "escaquearme del curro" para no perderme tus recetas. ? C¨®mo entraste a formar parte del programa? ? Qui¨¦n ha tenido la genial idea de incluir esta secci¨®n en el programa?

Mar¨ªa, las recetas tambi¨¦n las cuelgo en el blog cocina para impostores, y puedes verlas cuando quieras. Al programa llegu¨¦ porque me descubrieron en el blog Edu, el director, y Cristina, la subdire. Espero que no est¨¦n arrepinti¨¦ndose desde entonces.

15Loli la del quinto14/01/2009 04:30:16

?Qu¨¦ opinas de la malvada Termomix?

Loli, a m¨ª esos bichos me dan un poco de miedo. La sensaci¨®n de irte a la cama sabiendo que un robot trabaja en tu cocina me resulta muy inquietante. Como si pensara que iba a despertarme y a descubrir que el aparato se hab¨ªa vuelto loco y me hab¨ªa cocinado un pie o algo as¨ª.

16Diente de le¨®n14/01/2009 04:32:40

D¨ªganos un ingrediente/una lata/un sobre que tiene que ser imprescindible en toda cena made in Falsarius.

Hola Diente, hay varios. Un bote de cristal de patatas ya cocidas, un bote de tomate frito Hida, una lata de magro de cerdo cocido de esas grandes triangulares. Y si quieres que el enga?o sea definitivo, un par de langostinos congelados utilizados sabiamente son infalibles.

17Ray14/01/2009 04:34:59

?qu¨¦ opinas del microondas? La verdad es que a veces salen cosas la mar de chulas y ahorra tiempo. Unas patatas panadera con cebolla bajas en grasa por ejemplo..pero ? tu qu¨¦ piensas?

Lo siento, Ray, no soy nada partidario del microondas. Igual es que me metieron en uno dentro de peque?o y tengo un trauma infantil (y los sesos a la panadera). Pero bueno, al que le guste que lo use. No soy nada talib¨¢n.

18Impostor en ciernes14/01/2009 04:36:50

Hola Majo, me pregunto si el estilo "impostor" se puede imponer en otras profesiones como Inform¨¢ticos, M¨¦dicos, Perforadores Petrol¨ªferos... (en otras ya es norma como en Pol¨ªtica, Bancarios, etc) ! Desee un gustazo sin pagar un pastazo!

Impostor en ciernes, estoy seguro de que las posibilidades de la ciencia impostora son ampl¨ªsimas y a¨²n no lo suficientemente estudiadas. Es como la f¨ªsica cu¨¢ntica pero con mucho m¨¢s morro. Qu¨¦ sabemos lo que nos deparar¨¢ el futuro.

19Itziar14/01/2009 04:39:36

Me encanta la cocina, practico la de "verdad" y tambi¨¦n la "falsa", aunque casi nunca "salgo del armario" cuando voy por atajos. Te admiro por ser sincero y admitirlo. ?Qu¨¦ opina Sergi Arola de tu cocina? Cu¨¦ntanos qu¨¦ cara se le pone cuando te oye. Un beso y adelante.

Itziar, eres mucho m¨¢s impostora de lo que crees. Un buen impostor debe morir negando antes que reconocer que ha hecho trampas. No tengo ni idea de lo que opina Sergi de mis recetas. Nunca ha comentado nada especial y durante la emisi¨®n, ¨¦l est¨¢ en Madrid y yo en C¨¢diz, con lo cu¨¢l nunca le he visto la cara.

20Pater14/01/2009 04:41:17

Gracias por tus recetas. Necesito una para una cena sencilla para adolescentes hambrientos.

Gracias por tu visita, Pater. Ser¨ªa un poco largo decirte un men¨² aqu¨ª, pero p¨¢sate por el blog (cocinaparaimpostores.blogspot.com) y o me preguntas o cotilleas por all¨ª.

21suso14/01/2009 04:44:37

?Cu¨¢l es su receta favorita?

Hay varias Suso, pero hay una que por lo sencilla me encanta. Se hace simplemente con una lata de sardinas en aceite. Abres la lata, escurres el aceite, abres la sardinas por la mitad, a lo largo, les quitas la espina central, y con la sart¨¦n caliente, les das un r¨¢pido golpe de plancha vuelta y vuelta, poni¨¦ndoles un chorreoncito de lim¨®n y un poco de sal gruesa. Al plato, un hilito de aceite por encima, y a zampar.

22Arroz a la cubana14/01/2009 04:46:52

?C¨®mo acogen los cocineros, llam¨¦mosles tradicionales, tus propuestas? ?Has recibido alguna cr¨ªtica/felicitaci¨®n que te haya parecido desproporcionada? Un abrazo.

Estimado Arroz a la cubana, las felicitaciones nunca me parecen desproporcionadas. Durante un programa de radio recib¨ª una que me encant¨® de Arzak en la que alababa (dentro de un orden, claro) mi receta de "Costillas gordo feliz". Cr¨ªticas recibo pocas. Yo creo que a nadie le importo un pimiento.

23edgabe14/01/2009 04:49:04

?Un consejo para una receta para enamorados?

Edgabe, en la cocina para enamorados lo b¨¢sico es intentar no envenenar al "partenaire". Los cad¨¢veres, con eso de que huelen un poco y dem¨¢s, son muy poco rom¨¢nticos.

24nieta de abuelita cocinera14/01/2009 04:52:34

Nieta de abuelita cocinera, s¨ª creo que la Humanidad tiene esperanza (gastron¨®mica al menos, de la otra ni idea). A m¨ª me encantan los guisos y los platos de cuchara y los potajes, y los hago de forma impostora, y quien los prueba suele pensar que est¨¢n hechos de forma tradicional. ?se es el reto.

25Moska14/01/2009 04:57:19

?pero las salsas precocinadas no van cargadas de conservantes y dem¨¢s porquer¨ªas? Con lo poco que se tarda en hacer una bechamel en condiciones...

Moska, hay mucho prejuicio contra las latas y los alimentos precocinados por los aditivos que llevan, lo que no se cuenta tan a menudo son las porquer¨ªas en forma de antibi¨ªticos, pesticidas y dem¨¢s marranadas que muchas veces llevan los alimentos llamados naturales. Todo es cuesti¨®n de ir seleccionando. Como en todo, hay marcas buenas y marcas malas y cabroncetas.

26Espaguitero G¨¹ester14/01/2009 04:58:34

Buenas Falsarius. Un men¨² de supermecado, m¨¢s o menos 6 euros para un tipo solitario y viernes noche. Incluye bebida. Si pueden quedar restos para comer, mejor. Gracias!!

Espaguitero, lo siento. No queda tiempo para men¨²s milagrosos, pero puede hacerse. Te lo aseguro.

27Semari14/01/2009 05:00:01

Hola Falsarius, enhorabuena por todo lo que supone tu recetario, s¨®lo preguntarte, ?c¨®mo fu¨¦ el momento en que descubriste que con ¨¦stos ingredientes se puede conseguir dignos platos??de d¨®nde sacas la inspiraci¨®n?

Semari, la inspiraci¨®n debe pillarte en el supermercado, como dec¨ªa Picasso o uno de esos. (?O no dec¨ªa eso?).