El Celler de Can Roca gana la tercera estrella Michelin
El restaurador catal¨¢n obtiene as¨ª la m¨¢xima distinci¨®n de la prestigiosa gu¨ªa francesa.-Espa?a suma ya siete 'tres estrellas'.-Madrid aporta cinco restaurantes a la lista
El restaurante de los hermanos Roca, el Celler de Can Roca de Girona, ha obtenido la tercera estrella Michelin, con lo que se hace con la m¨¢xima distinci¨®n de la Gu¨ªa Michelin 2010 para Espa?a y Portugal, seg¨²n se hizo p¨²blico anoche en un acto en el mercado de San Miguel de Madrid con el que se ha celebrado los 100 a?os de la prestigiosa y pol¨¦mica gu¨ªa roja. Hasta ahora, el Celler Can Roca, abierto desde 1986, contaba con dos estrellas. Pero era uno de los candidatos a subir hasta lo m¨¢s alto del podio. Y lo ha hecho con todo merecimiento.
Roca se convierte as¨ª en el s¨¦ptimo tres estrellas en Espa?a. Los otros seis son, por orden de adjudicaci¨®n, Juan Mari Arzak, restaurante Arzak (San Sebasti¨¢n), Santi Santamar¨ªa, restaurante Can Fabes (San Celoni), Ferr¨¢n Adri¨¢, restaurante El Bulli (Rosas), Mart¨ªn Berasategui, restaurante Mart¨ªn Berasategui (Lasarte), Carme Ruscalleda (Sant Pau) y Pedro Subijana (San Sebasti¨¢n).
Joan Roca se ha mostrado "contento" por el galard¨®n y ha confesado que desde hace dias hab¨ªa recibido "muestras de reconocimento y consideraci¨®n". Seg¨²n ha explicado, esta calificaci¨®n "ratifica" el trabajo que est¨¢n haciendo en su restaurante, lo que les demuestra que "lo est¨¢n haciendo bien". Por ¨²ltimo, ha querido dejar claro que la calidad no est¨¢ re?ida con el bolsillo al asegurar que no subir¨¢n los precios y seguir¨¢n con su filosof¨ªa de "ajustar calidad y precio".
Los hermanos Joan, Josep y Jordi estaban entusiasmados y contentos de las felicitaciones que llevaban recibiendo los ¨²ltimos d¨ªas entre sus colegas y hasta en las clientas del mercado de Girona. Al mercado madrile?o de San Miguel se desplaz¨® expresamente la cocinera catalana Carme Ruscalleda para abrazar a sus paisanos en la noche Michelin. "Venimos de un barrio obrero, de un restaurante que empez¨® modesto, y estamos ahora en un cielo gastron¨®mico que nunca hab¨ªamos pensado tocar", dijo Josep.
Mart¨ªn Berasategui, otro triunfador de la noche con estrella para su Lasarte de Barcelona y su M.B. de Tenerife, ya suma 6 con las tres de su restaurante en el Pa¨ªs Vasco. "Estoy emocionad¨ªsimo", exclamaba con l¨¢grimas en los ojos.
Por territorios, Madrid es la ciudad triunfadora de este a?o, con cinco establecimientos en la lista de favoritos de Michelin. Lidera ese ranking la Terraza del Casino de Madrid, que lleva Paco Roncero, que logra su segunda estrella este a?o. La Broche, Diverxo, Kabuki Wellington y Ram¨®n Freixa obtienen una estrella cada uno, lo que supone un espectacular crecimiento para la gastronom¨ªa asentada en la capital.
Han perdido estrella Trist¨¢n (Mallorca), Kursaal (San Sebasti¨¢n), Gallerie Art&Food (Gij¨®n), Lillas Pastia (Huesca), Alboroque (Madrid), El Chafl¨¢n (Madrid), Polar de Puebla (Cantabria), Read's H. (Mallorca), La Taberna de Rotilio (Pontevedra) y Alejandro del Toro (Valencia).
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