Chocolate para un mill¨®n de monas

Carlota y David pasean con sus patinetes por la pasteler¨ªa Escrib¨¤ de Barcelona con los ojos como platos. En Catalu?a y durante la Semana Santa, este comercio debe de ser el para¨ªso terrenal de los ni?os. En sus mesas se amontonan todo tipo de figuras de chocolate: desde los huevos m¨¢s cl¨¢sicos hasta castillos y guitarras que podr¨ªan confundir al mism¨ªsimo Jimmy Hendrix. Carlota, de cinco a?os, se?ala su mona favorita. "La de Dora la Exploradora es mi preferida", mientras que su hermano, dos a?os mayor, duda entre el barco pirata y un Ferrari al que solo le falta Alonso en miniatura. Eso s¨ª, algunas monas son tan perfectas que sus precios pueden superar los mil euros.

La mona de Pascua original, muy com¨²n en las regiones de levante, es una sencilla torta de harina, az¨²car, huevos y sal. Se come en ¨¦poca santa, y simboliza el fin de la Cuaresma y del periodo de abstinencia. Encima de la torta se pon¨ªa una figura de chocolate, pero en Catalu?a ha evolucionado tanto que el pastel ha dado paso a los personajes y objetos de chocolate. Mientras la madrina regala la palma a su ahijada, el padrino se encarga de comprar la mona de Pascua. "Siempre recomiendo que empiecen por algo sencillo, que cada a?o la exigencia es mayor", explica Christian Escrib¨¤, propietario de la reconocida pasteler¨ªa.

Este 2011, las pasteler¨ªas barcelonesas esperan despachar 660.000 monas, cifra que igualar¨ªa las ventas del a?o pasado, aseguran desde el Gremio de Pasteler¨ªa de Barcelona. En toda Catalu?a, se podr¨ªa llegar al mill¨®n. La crisis parece que no afectar¨¢. Y tampoco est¨¢ previsto que el gasto por mona sea menor que otros a?os. "Quiz¨¢s la gente mira m¨¢s el precio", asegura Josefina Ure?a, que trabaja en la pasteler¨ªa Mauri , una de las m¨¢s cl¨¢sicas de Barcelona, pero confirma que "m¨¢s o menos vendemos lo mismo de siempre".

El dinero que se gastar¨¢ cada familia por una mona oscila entre los 25 y los 75 euros. Las m¨¢s econ¨®micas son los huevos cl¨¢sicos, y existen de todos los tama?os: desde los que imitan a un huevo de gallina a aquellos que rozan el metro de alto. La misma Escrib¨¤ tiene en su escaparate un campo de f¨²tbol con dos figuras de metro y medio de alto: una con la camiseta del Bar?a y el n¨²mero 10, y otra del Madrid con el 7. O lo que es lo mismo: Messi y Cristiano Ronaldo. Los ni?os quieren aMessi, Iniesta, Puyol o la pareja Piqu¨¦-Shakira con la leyenda "Waka-Waka" en de chocolate blanco. Entre las ni?as, Dora La Exploradora o Hello Kitty son las m¨¢s solicitadas, aunque se espera que Bob Esponja y sus amigos arrasen. La fiebre por el personaje subacu¨¢tico amarillo se refleja en la elaboraci¨®n de las figuras de chocolate.

En Escrib¨¤, por ejemplo, trabajan cuatro dise?adores del chocolate que durante el a?o investigan e innovan siguiendo dos ideas b¨¢sicas: la televisi¨®n y sus personajes, "aunque este a?o nos hemos olvidado de Justin Bieber", y, por supuesto, la inventiva. "Si estamos viajando y vemos algo que puede servir para dise?ar una mona, hacemos una foto y guardamos la idea", para luego repartir el trabajo entre los pasteleros tras discutir cu¨¢les son las monas que pueden tener m¨¢s ¨¦xito.

La empresa chocolatera Cacao Sampaka hacen cada a?o un huevo gigante de 400 kilos que rompen una semana antes de Pascua y reparten entre los clientes. Es itinerante entre las diferentes tiendas en Espa?a. "El a?o pasado fue en Bilbao y hace dos en Madrid", explica el encargado de la tienda barcelonesa, Miquel Manzano. Pero este a?o han decidido enviar todo el chocolate a su tienda en Jap¨®n.