?Quiere cocinar a Vargas Llosa?

?Quiere preparar un cebiche peruano como el que cita Fernando Iwasaki en Inmenso Estrecho II, una enchilada mexicana como la citada en Tin¨ªsima, de Elena Poniatowska, un s¨¢ndwich de chola boliviano a la manera de Palacio quemado, de Edmundo Paz Sold¨¢n, o el tacacho que preparaban en Pantale¨®n y las visitadoras, de Vargas Llosa?

El Instituto Cervantes acaba de publicar El sabor de la e?e, un recetario con 59 propuestas para preparar entradas, platos principales, postres o bebidas, que figuran en algunas de las novelas m¨¢s conocidas de autores espa?oles o latinoamericanos (Almudena Grandes, Laura Restrepo, C¨¦sar Aira, Alfredo Bryce Echenique o Santiago Roncagliolo, entre otros). Arepas venezolanas, humitas ecuatorianas, ajiacos colombianos, tamales cubanos, tortilla de patatas espa?ola, cebiche peruano, sancocho paname?o o alfajores chilenos¡­ algunos de los platos m¨¢s representativos del mundo hispanohablante figuran en el recetario.

Ah¨ª va una propuesta de men¨² (entrada, plato principal y postre) con e?e.

Alboron¨ªa: fritada de berenjenas, tomate, calabaza y pimiento, todo ello picado y revuelto.

¡°Cuando el general abri¨® los ojos se dio cuenta de que el reloj segu¨ªa en la una y siete. Jos¨¦ Palacios le dio cuerda, lo puso de memoria, y enseguida confijm¨® que era la hora correcta en sus dos relojes de leontina. Poco despu¨¦s entr¨® Fernanda Barriga y trat¨® de hacerle comer al general un plato de alboron¨ªa¡±. El general en su laberinto. Gabriel Garc¨ªa M¨¢rquez. (Colombia)

Cebiche: preparaci¨®n tradicional peruana a base de pescado crudo, marinado en jugo de lim¨®n y especias, que generalmente se acompa?a con ma¨ªz y batatas.

¡°Pero no importa, porque yo tambi¨¦n me voy a mandar con un cebiche mentiroso, o sea, sin rocoto, sin choclo y sin lim¨®n¡­ Endem¨¢s aqu¨ª nuay buen pescao pal cebichito: nuay cojinova, nuay tollo, nuay corvina y a los lenguaos diaqu¨ª hay que prepararlos con lupa¡±. Inmenso estrecho II. Fernando Iwasaki. (Per¨²)

Bartolillo: peque?o pastel de pascua t¨ªpico de Madrid, generalmente, de forma triangular, y relleno de crema dulce.

¡°Hortensia efectu¨® el encargo a la manera inmortal de las se?oras del barrio de Salamanca: primero se cal¨® las gafitas de la miop¨ªa leve y despu¨¦s retrocedi¨® dos pasos para abarcar el surtido desplegado a la altura de las piernas de un adulto. Tuvo as¨ª que arquear la cintura hasta el nivel expuesto y ladear el rostro para distinguir la mercanc¨ªa a trav¨¦s del cristal. Y con esa insinuaci¨®n de su cuerpo que Hortensia no exager¨®, segura de que le bastaba para coronarse reina de corazones, fue destacando, uno a uno, los bartolillos que eleg¨ªa, con una dicci¨®n afianzada en el perfecto conocimiento de la materia¡±. Romanticismo. Manuel Longares. (Espa?a)