Juli Soler deja la codirecci¨®n de elBulli Foundation

Juli Soler, socio y director durante los ¨²ltimos 30 a?os del restaurante elBulli, padece una enfermedad neurodegenerativa, por lo que abandona la direcci¨®n ejecutiva de elBulliFoundation, aunque ¨¦sta le mantendr¨¢ como presidente de honor. Soler y Ferran Adri¨¤ han sido en t¨¢ndem, desde los a?os ochenta, alma del famoso restaurante de Cala Montjoi (Girona). Soler cambi¨® su pasi¨®n por el rock por una nueva pasi¨®n, la gastronom¨ªa. Mientras Adri¨¤ reinaba en los fogones, Soler reinaba en la sala con su extrovertida personalidad y su gran conocimiento de vinos y el arte de servir al cliente.

La dolencia de Juli Soler (Terrassa, 1949) ha sido comunicada por la propia familia en una carta, donde explican que a finales del pasado julio le acompa?aron a un especialista, el doctor Rafael Blesa, director del servicio de Neurolog¨ªa del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau. Despu¨¦s de las exploraciones pertinentes, este especialista determin¨® el diagn¨®stico de la dolencia, que est¨¢ dentro de la familia de las enfermedades neurodegenerativas.

¡°Para quien no conozca la persona de Juli Soler queremos explicarles que, desde su llegada en 1981 al restaurante elBulli de Cala Montjoi, se ha convertido en una figura imprescindible de lo que hoy se considera que ha sido uno de los restaurantes m¨¢s influyentes de toda la historia. ?l fue quien fich¨® a Ferran Adri¨¤, y juntos han aguantado el negocio en ¨¦pocas dif¨ªciles, revolucionado la experiencia del comensal en un restaurante de alta cocina y convertido elBulli en un esp¨ªritu y un car¨¢cter que ha transcendido al propio restaurante y se ha convertido en una forma de entender este oficio, incluso despu¨¦s de su cierre el 30 de julio de 2011¡±, dice la misiva, que firman su esposa, Marta Sala, y sus hijos Pancho, Rita y J¨²lia.

¡°Juli expresa siempre que todo lo que ha hecho en su vida profesional lo ha hecho por y para su familia. Por ello queremos ahora cuidar de ¨¦l¡±, aseguran, ¡°tanto como ¨¦l nos ha cuidado a nosotros durante tantos a?os, y con m¨¢s motivo que nunca, ayudar a la continuaci¨®n de esta nueva etapa en su honor, en la que ¨¦l tiene puesta tanta ilusi¨®n, con el convencimiento de que le ayudaremos a mantener el legado de su esfuerzo y talento a trav¨¦s del ya anunciado proyecto de elBulliFoundation, del cual Juli ser¨¢, para siempre, el presidente de honor¡±.

Por su parte, elBulli Foundation, en la que Juli Soler compart¨ªa la direcci¨®n ejecutiva con Ferran Adri¨¤, tambi¨¦n ha emitido un comunicado en el que pide "respeto por la intimidad" del enfermo. Y asegura que "emprende una lucha contra la enfermedad con el mismo coraje con el que ha desarrollado una larga, compleja y fruct¨ªfera vida profesional". "El equipo", a?aden en elBulliFoundation, "est¨¢ y estar¨¢ siempre al lado de Juli y de los suyos y har¨¢ cuanto est¨¦ a su alcance para proteger su bienestar".

"Estamos viviendo un momento duro", ha declarado a EL PA?S Ferran Adri¨¤. "Juli y yo ¨¦ramos como un matrimonio, 30 a?os juntos, 14 horas cada d¨ªa...", comenta sobre "un tipo generoso y arriesgado que nos dejo al equipo de cocina hacer vanguardia por encima del negocio". "Si ya ten¨ªamos bastante ilusi¨®n con Juli en elBulli Foundation", dice Adri¨¤, "ahora hay que hacer las cosas el doble mejor para que ¨¦l est¨¦ orgulloso de nosotros".