David Garc¨ªa, ganador de la segunda edici¨®n de ¡®Top Chef¡¯

El rumor se convirti¨® en noticia. Esa filtraci¨®n el pasado noviembre de un comentario en Trip Advisor de un cliente fiel de David Garc¨ªa felicit¨¢ndole, no fue un espejismo. Los espectadores del programa de Antena 3 Top Chef vieron c¨®mo gan¨® el joven cocinero catal¨¢n de 26 a?os (en un dilatado espacio, ya grabado, que empez¨® a las 10.30 y roz¨® la una de la madrugada). Tras una re?ida final, culminando 15 semanas de batalla culinaria con otros colegas profesionales en su mayor¨ªa de notable nivel, el sentimiento y la precisi¨®n de Garc¨ªa se impusieron como plato fuerte de la segunda edici¨®n espa?ola de este formato internacional.

El ¨²ltimo duelo fue un derbi catal¨¢n de afilados cuchillos. David Garc¨ªa, el chef de los diminutivos ¨Cverdurita, salsita, pichoncitos...- del buen rollo y la amabilidad, que ya se ha acostumbrado al apodo de Ratatouille, frente al duro Marc Joli (37 a?os), a quien el jurado, sobre todo el malo de la pel¨ªcula, Chicote, reproch¨® en la semifinal que no dejaba entrever sentimientos en sus elaboraciones culinarias: ¡°Te falta hablar coraz¨®n para ser un tit¨¢n¡±. Y mientras el primero puso el coraz¨®n en el plato con latidos de eficacia, el segundo mostr¨® creatividad pero sin los grados de solvencia requeridos en una competici¨®n de alto voltaje. ¡°No me gusta cocinar con prisa¡±, lament¨® Joli. ¡°No haberte apuntado¡±, solt¨® Chicote.

¡°Vamos a dar lo mejor¡±, ¡°juntos como hermanos¡±, ¡°que sea un espect¨¢culo, pero de cocina¡±, hab¨ªan afirmado entre nervios y tensi¨®n los contendientes antes de lanzarse a la re?ida final. ¡°Est¨¢is aqu¨ª porque sois los mejores cocineros de Top Chef¡±, era la arenga que les dieron al empezar los miembros del jurado, y ese carisma de los medi¨¢ticos ya la paladean. Antes de la emisi¨®n del programa, ambos vieron mejorada la situaci¨®n de sus restaurantes: TO [+], de David, en su pueblo natal de El Pal¨¤ de Torroella (Barcelona), y la taberna de Marc en Figueres Cal M¨²sic. As¨ª que el aumento de afluencia de p¨²blico no har¨¢ sino incrementarse m¨¢s ahora.

Los platos que marcaron las diferencias fueron, por parte de David, un ¡°humilde¡± jurel con gel vegetal, coliflor y ruibarbo; de segundo, ¡°pich¨®n de oto?o con tub¨¦rculos¡±, y de postre, bizcocho de t¨¦ matcha, curry y especias. ¡°Equilibrado y lleno de matices¡±, seg¨²n el jurado gal¨¢ctico de figuras culinarias. Por parte de Marc, royal de esp¨¢rragos blancos y verdesy tartar de gambas; luego, patitas de conejo rellenas de ciruela, con rollos de acelga salteados con jam¨®n ib¨¦rico y de postre mousse de chocolate con guindilla, sorbete de tomate y vainilla. ¡°Chocolate impecable y art¨ªstico¡±, seg¨²n los juzgadores. ¡°He puesto coraz¨®n y rabia¡±, dec¨ªa Marc Joli justificando c¨®mo se crece ¡°ante el abismo¡±. Pero no se creci¨® lo suficiente, y eso que cont¨® con dos ayudantes entregadas a su causa, del mismo modo que su contrincante cont¨® con dos apoyos esenciales.

Para los 120 minutos de la batalla final, los finalistas tuvieron pinches de lujo, sus propios compa?eros del concurso. Primero, David y Marc hicieron una cata a ciegas de los platos ¨Ccon mucha presencia de calamar y cebolla- de sus exrivales para elegir apoyo. David quer¨ªa a In¨¦s Abril (Maruja Lim¨®n, Vigo) y V¨ªctor Rodrigo (Samsha, Valencia), ambos tambi¨¦n deseaban ayudarle, aunque V¨ªctor se mostraba dolido por no ser ¨¦l el finalista.David reconoci¨® al momento la ¡°cebolla encalamarizada¡± de V¨ªctor (a quien luego encomendar¨ªa el postre de su men¨² triunfador). Acert¨® tambi¨¦n con el plato de In¨¦s Abril (Maruja Lim¨®n, Vigo), fideos de calamar con cuscus: ¡°?Ay, mi peque?ina!¡±, exclam¨® cuando pudo contar con dos ¡°cocinerazos y amigos¡±.

Marc Joli tambi¨¦n acert¨® con sus favoritos: el calamar con asadito manchego, de Teresa Guti¨¦rrez (restaurante Azafr¨¢n, Villarrobledo), y la elaboraci¨®n de Marta Rosell¨® (Sal de Coc¨®, Mallorca). ¡°?Imaginas a Carlos ayudando a Marc?¡±, hab¨ªa comentado la juez Susi D¨ªaz, aventurando que los enemigos pasaran p¨¢gina y se amigaran. Pero no era posible. ¡°Marc es grotescamente desagradable. Mis peores momentos los he pasado con ¨¦l¡±, dec¨ªa Carlos. ¡°Es un personaje complicado¡±, afirmaba Marc en el di¨¢logo con David mientras sus excompa?eros se afanaban en cocinar sus platos. Afortunadamente, para evitar cuchilladas in¨²tiles, el encontronazo no se produjo.

¡°Imaginaos el primer men¨² de vuestro restaurante: el men¨² so?ado que cuente lo que sois y lo quer¨¦is ser¡±, lanz¨® Chicote a los chefs finalistas. ¡°Esta es la ¨²ltima funci¨®n y tiene que ser la mejor s¨ª o s¨ª¡±, y en realidad el duelo era en un escenario, los Teatros del Canal, en Madrid. Y de espectadores, sus familias, sus antiguos compa?eros y figuras de la cocina espa?ola: Mart¨ªn Berasategui, Carles Gaig, Pedro Larumbe, ?ngel Le¨®n, Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego y To?o P¨¦rez, todos premio nacional de Gastronom¨ªa.

Est¨¢is aqu¨ª porque sois los mejores cocineros de Top Chef¡±

¡°Sois dos cocineros que se han dejado la piel durante 15 semanas¡± Que nos emocion¨¦is tanto como lo hab¨¦is hecho hasta ahora¡±, arengaron a David y Marc Alberto Chicote, Yayo Daporta y Susi D¨ªaz, el tr¨ªo que les exigi¨® lo mejor de s¨ª mismos en todo este tiempo. ¡°Espero transmitir a mi equipo serenidad y energ¨ªa¡±, declar¨® David y anunci¨® que el ingrediente ¡°no tangible ser¨ªa el amor¡±. Sus referencias al sentimiento, al amor y el coraz¨®n fueron tan explotadas en el montaje del programa que rozaban la ?o?er¨ªa. Mientras que se acentuaba al tiempo el papel de fr¨ªo (casi en temperatura de nitr¨®geno l¨ªquido) del bulliniano Marc: ¡°Los cuchillos voy a clavarlos por delante y bien afilados¡±, ¡°Yo soy m¨¢s simple que todo esto¡±.

Y m¨¢s pistas del montaje: Uno, ¡°el plato como un electro, en el otro se te est¨¢ muriendo el paciente¡± (Susi D¨ªaz). Uno, ¡°es un plato para ponerte un piso¡±. Otro, ¡°es un plato plano¡± (Chicote). M¨¢s claro, agua.

El nuevo Top Chef espa?ol, que hab¨ªa prometido mostrar ¡°el lado m¨¢s sutil, el lado con m¨¢s fuerza y el m¨¢s canalla¡±, que hab¨ªa derrochado aplomo y sonrisas, se esponj¨® como el bizcocho de su men¨²: ¡°Hoy me siento superstar. Top Chef me ha dado confianza en m¨ª mismo, esa seguridad que me faltaba¡±.